Panci besi, yang digunakan oleh nenek-nenek, masih kekal sebagai pilihan terbaik bagi suri rumah. Besi tuang tidak mengalami ubah bentuk, mesra alam, membuat makanan menghairankan lazat, dan juga mempunyai kesan tidak melekat.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Apabila membeli kuali besi tempa, ingat: semakin berat, lebih baik. Berfokus pada berat badan, anda akan menghindari memperolehi produk dari aloi lain yang diberikan oleh penjual haram untuk besi tuang. Selaras dengan GOST R 52116-2003, ketebalan "betul" bahagian bawah dan dinding peralatan penggorengan dan penyembunyian harus 3-4 mm. Semak burrs, mengisi, tepi tajam, retak, atau terbakar. Bahagian bawah tidak boleh melengkung atau cembung.
2
Pikirkan bentuk kuali besi. Ia adalah bulat, persegi, bujur. Oval adalah baik untuk memasak ikan, persegi dianggap lebih luas, tetapi bulat entah bagaimana lebih biasa.
3
Tentukan apa saiz kuali yang perlu. Pusingan, kira-kira 20 cm diameter, dengan sisi 4-5 cm tinggi, adalah sejagat. Stewpan adalah baik untuk rebusan. Untuk penyediaan penkek, kuali penggorengan dengan sisi rendah sesuai, diameter - bergantung kepada berapa banyak penaik yang anda ingin dapatkan. Dalam pelbagai produk jenama mahal terdapat juga kuali kuali khusus untuk goreng, donat, telur goreng. Mereka dengan mudah boleh diiktiraf oleh permukaan menggoreng tertentu, di mana terdapat ceruk atau sekatan.
4
Pilih kuali dengan tudung: anda perlu kedua-duanya untuk rebusan dan ketika menggoreng, untuk melindungi dapur dari percikan minyak. Meliputi boleh menjadi kaca, besi tuang atau dari bahan lain (besi, aluminium). Pilihan pertama membolehkan anda mengawal proses memasak yang lebih baik, yang kedua akan menjadikan hidangan itu lazat apabila dibakar. Adalah menarik bahawa walaupun GOST R 52116-2003 tidak menyediakan pemasangan alat memasak besi dengan penutup besi, anda masih boleh membeli "pasangan manis" seperti di pasaran. Keluli dan penutup aluminium tidak mempunyai kelebihan sama ada kaca atau penutup besi tuang, jadi ia adalah pilihan yang paling teruk.
5
Jika anda takut bahawa kuali besi tanpa kuali mungkin berkarat, dan ini kadang-kadang berlaku, memilih produk bertenaga. Walau bagaimanapun, terdapat juga kelemahan: seperti yang anda tahu, enamel terdedah kepada cip dan zarahnya boleh masuk ke dalam makanan. Malah, kuali besi yang tidak bersalut lebih tahan lama, dan penjagaan yang betul cukup untuk mencegah karat. Selepas setiap mencuci, perkakas harus disapu kering dan disejukkan dengan sedikit minyak sayuran.
6
Membeli produk dengan pemegang kayu atau pemegang yang diperbuat daripada plastik tahan panas. Walaupun plastik tidak mesra alam seperti kayu, ia tidak akan terbakar jika ia berlaku di atas pembakar gas kerja. Apabila dirancang bahawa kuali akan menjadi tetamu yang kerap di dalam ketuhar, pilihlah produk dengan besi tempa pepejal atau pemegang boleh tanggal. Pilihan pertama yang berkekalan adalah tidak baik kerana pemegang besi tempa memanaskan dan menyejukkan untuk jangka masa yang panjang, ini boleh menyebabkan pembakaran. Pada masa yang sama, lampiran pemegang yang boleh ditanggalkan, malangnya, tidak selalu berlaku selagi panci itu sendiri. Jika seseorang cenderung untuk pilihan sedemikian, lebih baik memilih sambungan bolt terbuka: ia dianggap paling "tidak dapat dikalahkan". Sementara itu, "tolak" nya adalah jelas - anda perlu menghabiskan masa membuang-buang.
7
Beri perhatian kepada konvensyen pada label dan tag. Menurut GOST R 52116-2003, mereka mesti memasukkan nama produk, petunjuk diameter, ketinggian atau kapasiti, kehadiran pemegang dan penutup. Maklumat pensijilan (tanda kesesuaian) boleh digunakan untuk produk itu sendiri dan hadir pada pembungkusan, label, dokumentasi yang disertakan.