Untuk masa yang lama di Rusia, ia tidak dapat makan tanpa makan tanpa pai dan pai. Dan hari ini ramai suri rumah tidak berlepas dari tradisi, menggembirakan mereka yang tersayang dengan pastri. Kek pudar wangi dari puff pastry - merawat sebenar untuk pencinta makanan yang baik. Anda boleh membeli adunan untuk mereka di kedai, atau anda boleh memasak sendiri, dan menggunakan pelbagai produk untuk mengisi.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk puff pastri:
- - 2 cawan tepung;
- - 180 ml air;
- - 250 g mentega;
- - 1 telur;
- - asid sitrik;
- - garam.
- Untuk pastri puff cahaya:
- - 600 g tepung gandum;
- - 300 g krim marjerin;
- - 2 sudu kecil serbuk penaik;
- - 2 sudu kecil garam;
- - 8 sudu besar. l air ais.
- Untuk mengisi daging (setiap 500 g pastri):
- - 350 g daging lembu;
- - 350 g daging babi yang dicincang;
- - 1 telur;
- - 100 g bawang;
- - ½ tsp garam;
- - Minyak sayuran.
- Untuk epal mengisi (setiap 500 g pastri jerami):
- - 500 g epal;
- - 100 g gula;
- - 10 g kayu manis;
- - ½ lemon;
- - 1 telur.
Manual arahan
1
Pasta pastri
Ayak tepung dengan slaid dan buat kemurungan di tengah. Pukul telur dalam mangkuk berasingan, tuangkan air sejuk, tambah garam dan asid sitrik. Campurkan dengan baik. Tuangkan campuran ke dalam tepung tepung dan aduk adunan halus. Tutup dengan serbet dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
2
Campurkan mentega dengan 3 sudu teh tepung sehingga rata. Bentuk persegi dari campuran yang disediakan dan letakkan di tempat yang sejuk.
3
Keluarkan jisim dan jisim minyak dari peti sejuk dan gulungkan secara berasingan supaya adunan menjadi persegi yang lebih besar daripada saiz jisim minyak. Letakkan campuran minyak yang siap di sudut di tengah-tengah doh yang digulung dan bengkok tepi "sampul" adunan. Gulung ke lapisan tebal 1.5 cm. Gulungnya 3-4 kali, tutup dengan kain lembap dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
4
Kemudian sekali lagi gulungkan doh ke dalam lapisan, selepas itu sekali lagi lipat beberapa kali dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit. Ulangi proses ini 3 kali lagi.
5
Pastri puff cahaya
Tepung tepung ke dalam mangkuk besar, masukkan serbuk penaik dan garam. Campurkan dengan baik. Kemudian letakkan krim marjerin dan potong dengan campuran tepung dengan pisau sehingga massa kelihatan seperti serbuk besar. Selepas itu, secara beransur-ansur, satu sudu, tuangkan air ais, kacau adunan dengan garpu. Apabila ia mula melekat bersama-sama, pindahkan doh ke meja salur tepung dan terus menguli sehingga halus.
6
Pasta pastri dengan daging
Kupas dan cincang halus bawang. Campurkan daging lembu dan daging babi, tambah bawang, garam dan campurkan dengan teliti. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng daging yang mengisi padanya. Melancarkan pastri puff, potong ke dalam kotak. Letakkan setiap daging cincang, bentuk pai dalam bentuk segitiga atau sampul dan secubit. Letakkan kue pada helai penaik, pasangkan setiap telur dengan telur yang telah dipukul dan letak selama 25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.
7
Palam pastri dengan epal
Kupas apel dan cincang halus. Taburkan dengan jus lemon, tambah gula pasir, kayu manis dan kacau dengan teliti. Biarkan pengisian untuk seketika supaya epal memberi jus itu, kemudian mengalirkannya. Melancarkan pastri puff, potong kotak dan letakkan epal mengisi mereka. Cubit di sekeliling tepi, pasangkan kek dengan telur yang dipukul dan pindahkan ke lembaran penaik yang rata. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, letakkan pastri di dalamnya dan bakar selama 20 minit.
Perhatikan
Bagaimanapun, topping untuk pai kue puff dapat disediakan dari pelbagai jenis produk: daging, ikan, sayuran, jem, krim, coklat, buah-buahan dan buah beri.
Nasihat berguna
Pasti puff sedia perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Artikel berkaitan
Pasta kue dengan keju kotej: resipi langkah demi langkah dengan gambar