Supaya sushi yang disediakan di rumah tidak kalah dengan yang dihidangkan di restoran Jepun, sangat penting untuk memilih produk yang tepat. Nasi, yang merupakan salah satu ramuan dalam hidangan ini, harus diberikan perhatian khusus.
Pilih resipi anda
Jika anda berfikir bahawa memilih nasi untuk sushi adalah perkara sekunder, anda sangat tersilap. Hakikatnya, hanya bubur nasi elastik dan lengket yang boleh menjaga bentuknya dan tidak akan hancur. Oleh sebab itu, beras yang ideal untuk membuat pilaf (contohnya dikukus), sama sekali tidak sesuai untuk gulung dan sushi. Varieti popular seperti melati atau basmati juga tidak sesuai untuk membuat sushi.
Jika anda tidak tahu apa yang harus dipilih dan jenis nasi yang lebih sesuai, beberapa tip mudah akan berguna. Rahsia utama untuk membuat nasi untuk sushi adalah dengan menggunakan bijirin bulat secara eksklusif. Di dalam nasi itu terdapat sebilangan besar kanji yang terkandung, yang menjadikan bubur itu melekit. Dari biji-biji bulat anda boleh memasak seperti jagung beras, yang akan membolehkan anda membuat gulung dan sushi yang kemas dan tidak hancur.
Apabila memilih beras, pastikan bahawa bijirin tidak mengandungi kekotoran apa-apa, dan biji-bijian bebas daripada cip dan rehat. Juga perhatikan keseragaman beras. Semua bijirin dalam beg perlu kira-kira saiz yang sama.
Jangan gunakan nasi lilin untuk membuat sushi, lebih baik memilih bijirin putih, butir-butir yang benar-benar legap.
Varieti beras terbaik untuk membuat sushi dianggap sebagai "sushi", "mow-higari" dan beras biasa Krasnodar, yang boleh dibeli di hampir mana-mana kedai.