Kaki kambing sering digoreng dalam ketuhar. Untuk ini, terdapat beberapa manipulasi standard, yang utama adalah merendam daging dalam pengasam, dan sebenarnya, proses penggorengan itu sendiri.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- kaki kambing;
- sayur-sayuran;
- minyak sayuran;
- lemon
- bawang putih
- lada;
- garam;
- kerajang makanan;
- ketuhar.
Manual arahan
1
Basuh kaki kambing anda di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas. Berhati-hati memotong lemak yang berlebihan. Tetapi jangan potong filem pada daging - ia mesti dibiarkan.
2
Buat pengasam. Untuk melakukan ini, cincang halus sayuran (sebaiknya thyme and thyme, rosemary dan basil, tetapi mana-mana pilihan anda) dan tuangkan dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Gosokkan jisim yang terhasil supaya menghulurkan sayur-sayuran. Sincang jus lemon di sana. Seterusnya, tambahkan bawang putih hancur (mungkin, tetapi tidak diingini - bawang putih halus dicincang), lada tanah kasar. Selepas semua komponen telah ditambah, campurkan campuran dengan teliti.
3
Gosokkan daging dengan perapan di semua sisi. Cuba menggosok, dan tidak membuang air kecil. Kemudian taburkan kaki dengan garam kasar dan sapukannya ke dalam daging.
4
Balut kaki anda dengan kerajang, ketat, hampir hermetically menekannya ke daging dari semua pihak. Kemudian letakkan kaki kambing di dalam peti sejuk selama 16-24 jam.
5
Apabila mengeluarkan daging dari peti sejuk, jangan keluarkan kerajang dari itu. Biarkan kaki kambing ini selama 30 minit untuk berdiri pada suhu bilik.
6
Hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 230 darjah. Letakkan kuali air di aras bawah oven. Pada bahagian atas baking sheet - kaki kambing tanpa foil. Jika sekeping daging besar, tutuplah dengan lemak mutton yang sebelum ini dipotong.
7
Fry leg kambing, beralih setiap 15 minit. Selepas terbalik kedua, turunkan suhu dalam ketuhar hingga 180 darjah.
8
Selepas sejam, lakukan kawalan kualiti pertama panggang. Untuk melakukan ini, menembusi daging dengan pisau tajam yang cukup dalam. Lihat warna jus yang dirahsiakan dan jumlahnya. Sekiranya terdapat banyak jus putih, maka daging sudah siap. Sekiranya terdapat jus putih, tetapi dengan sedikit merah, maka daging itu harus digoreng.
9
Jumlah masa memasak untuk kaki kambing adalah berkadar terus dengan jisimnya. Goreng daging berdasarkan masa: 1 kg kambing = 1 jam + - sepuluh minit. Apabila daging sudah siap, keluarkannya dari ketuhar, bungkusnya lagi dalam kerajang dan tutup dengan tuala sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Perhatikan
Tambahkan lagi 15 minit ke masa memasak daging jika anda tidak menghangatkan kaki anda pada suhu bilik dengan mengeluarkannya dari peti sejuk.
Nasihat berguna
Jangan buang lemak domba. Anda boleh goreng sayur-sayuran dan daging di atasnya.