Pedas, pedas, daging babi chorizo boleh sangat berbeza. Dan bukan sahaja kerana produk ini mempunyai banyak jenis. Bergantung kepada kawasan asal, sosej disediakan mengikut resipi yang berbeza. Negara-negara utama yang menghasilkan chorizo adalah Sepanyol, Mexico dan Portugal.
Pilih resipi anda
Cara memasak chorizo di Sepanyol
Sosej chorizo Sepanyol dibuat daripada daging babi yang dicincang secara kasar, dengan murah hati dibumbui dengan lada merah, panas, dan asap - pimento. Lada memberikan chorizo bukan sahaja warna merah jambu ciri, tetapi juga dikenali sebagai aftertaste berasap dan aroma. Di samping itu, wain putih dengan murah hati dicurahkan ke dalam daging cincang untuk kopi Sepanyol dan membolehkan rempah dan alkohol untuk memasak daging cincang dengan ringan. Sosej datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Mereka kering atau merokok, kadang-kadang sebelum ini disimpan dalam air garam. Adalah dipercayai bahawa sosis pendek lebih pedas, mereka kurang lemak dan lebih sesuai untuk melayani mereka sebagai tapas. Tebal dan panjang tidak hanya gemuk, tetapi juga sedikit manis. Mereka harus digunakan sebagai ramuan dalam penyediaan pelbagai hidangan panas. Hidangan seperti ini ditempatkan di stews, sup dan paella, panggang, dan ditambah kepada hidangan yang diperbuat daripada kacang, telur, sayur-sayuran.
Pimento (pimenton) - dipanggil di Sepanyol lada cayenne panas. Dalam chorizo ia diletakkan bukan sahaja kering dan tanah, tetapi juga pra-salai.
Jenis chorizo yang paling terkenal dari Sepanyol adalah:
- pamplona - seperti salami, tidak terlalu sosej berlemak;
- leon - sosej yang dimasak dengan lebih banyak bawang putih daripada biasanya;
- Soria - sosej tebal dari daging babi;
- del Pyrenees - chorizos ini dikeringkan tinggi di Pyrenees.
Antara pelbagai jenis sosej menonjolkan chorizo blanco. Keanehan varieti ini adalah, seperti namanya, putih. Chorizo seperti ini dibuat dari fillet babi, bawang putih dan lada putih.
Cara memasak chorizo di Mexico
Sosej chorizo Mexico sangat berbeza dari Sepanyol. Pengisian untuk mereka dilalui pengisar daging, jadi jauh lebih kecil. Disebabkan fakta bahawa pengangkutan paprika Sepanyol menjadikannya rempah mahal di luar negara, lada bel kering mudah ditempatkan di sosis Mexico. Juga di chorizo dari Mexico ditambah bukan wain, tetapi cuka. Tetapi ciri utama pelbagai sosej ini ialah mereka dijual mentah. Sebelum digunakan, sosej goreng di atas panggangan, jika dimasak dalam cangkerang semulajadi, atau diperas seperti pasta dari tiub dan goreng, menghancurkan garpu, seperti daging cincang. Kadang-kadang chorizo Mexico dicampur dengan jenis daging cincang halus yang lain. Sosej disajikan dengan telur, diletakkan dalam burritos dan taco, enchiladas dan quesadillas.
Burritos, taco, enchilada, quesadilla - masakan Mexico kebangsaan. Mereka semestinya menggunakan tortilla lembut - tortilla, di mana pengisian dibungkus dalam satu cara atau yang lain.