Epal adalah buah yang paling biasa digunakan di Rusia. Buah ini, biasa dari zaman kanak-kanak, mempunyai kesesuaian tinggi dan juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik. Oleh itu, kemasukan epal dalam diet adalah baik untuk kesihatan.
Pilih resipi anda
Pokok epal liar menjadi salah satu pokok buah pertama yang dijinakkan oleh manusia. Sekitar 200 tahun sebelum era kita, sudah ada 25 jenis apel. Tanah air pokok epal dianggap wilayah Kyrgyzstan moden dan Kazakhstan, dari mana ia mula-mula dibawa ke Mesir dan Palestin, dan kemudian Yunani Kuno dan Rom. Di Rusia, pokok apel pertama muncul pada abad ke-9. Pada masa ini, kira-kira 7500 jenis epal telah dibiakkan.
Vitamin dalam epal
Kebanyakannya, epal kaya dengan vitamin C. Ia meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan dinding saluran darah, mempromosikan pengeluaran kolagen dan serotonin, dan terlibat dalam pembentukan sel darah. Jumlah asid askorbik dalam epal bergantung pada pelbagainya. Lazimnya, epal hijau masam mengandungi lebih banyak vitamin C daripada buah merah dan kuning manis. Masa penyimpanan epal juga memberi kesan kepada jumlah asid askorbik: semakin lama ia disimpan, semakin kurang vitamin C kekal di dalamnya.
Selain asid askorbik, epal mengandung vitamin B yang kompleks (tiamin, riboflavin, asid pantotenik dan pyridoxine), vitamin E, vitamin PP, vitamin K dan karotena. Kompleks B diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan pelaksanaan proses metabolik penting dalam badan. Vitamin A dan E, serta asid askorbik, adalah antioksidan yang kuat yang memanjangkan belia. Vitamin PP meningkatkan metabolisme, menyembuhkan sistem kardiovaskular dan terlibat dalam sintesis hormon. Vitamin K adalah penting untuk penyerapan kalsium, pembekuan darah normal dan fungsi buah pinggang.
Epal juga kaya dengan bahan-bahan yang sihat, termasuk pelbagai mineral (besi, kalium, tembaga, kromium, molibdenum, boron, vanadium, kobalt, kalsium, magnesium, fosforus, yodium, mangan, zink, klorin, sulfur, selenium) asid organik, serat pemakanan, pektin, tanin dan tidak menentu.