Ikan lempung kerap kali diremehkan kerana rasa, terutama apabila ia hanya digoreng. Memasak di dalam ketuhar akan membenarkan daging ikan yang halus ikan laut untuk mendedahkan sepenuhnya rasa. Lebih-lebih lagi, anda boleh membakar gumpalan di dalam oven secara keseluruhan atau dalam hirisan fillet, dalam kerajang dan lengan.
Pilih resipi anda
Rahsia memasak menggelegak di dalam ketuhar
Sebelum membakar gumpalan, penting untuk mengukirnya dengan betul untuk menghilangkan bau ikan yang tidak terlalu menyenangkan.
Terjangkau berjalan dengan bawang, sayuran ini membantu menghilangkan aroma laut yang sangat tidak menyenangkan, kerana ikan itu sering diabaikan. Juga, apabila dibakar, disyorkan untuk menambah kentang dan sayur-sayuran lain: wortel, lada bel, tomato.
Preliminarily, untuk menghilangkan bau tertentu, disarankan untuk merendam bangkai gumpalan dalam susu. Set standard perasa untuk ikan membantu menampungnya. Mana-mana buah sitrus, terutama limau, juga membantu menghilangkan rasa iodin dan meningkatkan rasa daging ikan.
Apabila memotong menggelepar, tidak perlu mengeluarkan kepala jika anda memasak hidangan di dalam ketuhar. Anda boleh membakar seluruh karkas, atau anda boleh membahagikannya ke bahagian-bahagian atau memotongnya ke dalam fillet.
Seluruh tepung bakar
Contoh kecil ikan adalah lebih baik untuk membakar keseluruhan, daging tepung berair. Resipi ini sesuai untuk baking kedua-duanya dalam foil dan dalam lengan.
Anda perlu:
- bangkai bangkai - 1.6 kg;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- lemon - 1 pc;
- sekumpulan peterseli, Dill;
- lada dan garam secukup rasa.
Untuk memasak menggelegak lazat, adalah penting untuk mengikuti langkah keseluruhan proses demi langkah. Pertama, ambil mentega keluar dari peti sejuk dan biarkan ia pada suhu bilik supaya ia melembutkan sedikit.
Potong bangkai, lepaskan dari bahagian dalam, kepala dan sirip. Bilas dengan teliti. Letakkan ikan di atas papan dengan sisi cahaya, membuat beberapa luka melintang di atasnya, berdasarkan saiz bangkai, biasanya 2-3 sudah cukup.
Campurkan lada dengan garam dan air garam menggelepar dengan campuran ini, terutamanya cuba untuk mendapatkan perasa ke dalam luka. Mentransfernya ke cawan, taburkan dengan jus dari setengah limau dan sisihkan untuk berdiri selama 15 minit. Potong separuh baki lemon ke kepingan nipis.
Hidupkan ketuhar untuk memanaskan dan tetapkan suhu kepada 220 ° C. Gosokkan lembaran pembakar dengan minyak sayuran dan letakkan tepukan yang telah siap di atasnya. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan bakar ikan selama 25 minit terlebih dahulu.
Selepas itu, lepaskan lembaran penaik, masukkan bulatan lemon ke dalam slot pada bangkai. Buat semula ikan selama 25 minit lagi. Semasa menggelepar memasak, potong sayur-sayuran dan tambahkan mentega itu. Gosok seluruh jisim dengan baik.
Keluarkan tepung selesai dari ketuhar, keluarkan biji lemon. Selesakan permukaan bangkai dengan campuran minyak dill dan letakkan ikan lagi untuk baking dalam ketuhar selama 2-3 minit.
Oven bakar tepung di dalam lengan
Ini bukan hanya lazat, tetapi juga hidangan diet yang sihat, yang juga agak mudah untuk disediakan.
Anda perlu:
- 2 bangkai gumpalan;
- 1/2 limau
- 30 ml sos soya;
- 1 daun bay;
- 2 ulas bawang putih.
Proses memasak
Buat beberapa potongan pada bangkai flounder dengan pisau. Tuangkan kicap pada kulit, cuba dapatkannya di dalam luka. Sapu jus dari setengah lemon dan taburkan ikan di atasnya.
Lepaskan ulas bawang putih melalui akhbar dan kot bangkai yang diperolehi dengan bakar. Biarkan mereka mengasinkan selama 15 minit.
Selepas itu, letakkan gulung pada lengan, kemudian letakkan lemon yang dicincang halus. Dalam lengan, buat 2-3 lubang kecil untuk udara melarikan diri dan letakkan lengan pada lembaran penaik.
Sediakan gumpalan dalam lengan dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 ° C, membakar masa hidangan adalah 15-20 minit.
Cara memasak menggelegak dalam kerajang bawang
Tergolong untuk resipi mudah ini sangat berair.
Anda perlu:
- 500 gram fillet flounder
- 1 lemon
- 1 bawang;
- garam, minyak zaitun, sayur-sayuran, rempah siap untuk ikan.
Bilas fillet flounder dalam air yang mengalir, kering dan potong ke dalam bahagian. Potong lemon dengan separuh dan perasan jus itu. Dalam mangkuk kecil yang berasingan, campurkan garam, lada, bumbu siap untuk ikan.
Gosok irisan fillet dengan garam, campuran rempah, lada, taburkan dengan jus lemon. Biarkan gumpalan itu mengalir selama 30 minit. Pada masa ini, cincang cincin bawang dan panaskan dengan air mendidih untuk menurunkan kepahitan utama. Tahan sebentar di dalam air dan perah.
Di bahagian bawah lembaran penaik, selar kepingan foil, sapu dengan minyak. Buat lapisan pertama bantal cincin bawang. Sudu ikan jeruk di atas bawang. Campuran jus lemon yang masih tinggal dengan 1 sudu minyak zaitun dan sikatkan kulit ikan dengan campuran ini.
Balut tepi foil supaya tidak ada lubang untuk keluar dari stim. Bakar menggelepar selama 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200-220 ° C. Selepas itu, kurangkan suhu dalam ketuhar hingga 180 ° C dan panggang selama 10 minit lagi.
Selepas masa yang telah berlalu, keluarkan borang, buka kerajang dan letakkan flounder dalam ketuhar selama 5 minit lagi, supaya kerak yang lazat muncul. Selepas ini, hidangan akan siap, anda boleh menyampaikannya ke meja.
Terjun di krim masam dengan kentang, dibakar dalam kerajang
Mengeluh mengikut resipi ini boleh dibakar keseluruhan atau dibuat dalam bahagian.
Anda perlu:
- 1 kg fillet atau 1 bangkai gumpalan;
- 300 ml krim masam;
- 1 kg kentang;
- 1 bawang besar;
- 1 buah lada merah panas;
- minyak sayuran, perasa untuk ikan, garam secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong bangkai gulung dan potong ke bahagian jika dikehendaki atau biarkan keseluruhannya. Bilas dan kupas kentang, potong ke dalam irisan atau iris. Percuma pod lada panas dari benih dan potong cincin, tambahnya kepada kentang dan campurkan.
Potong bawang dalam cincin separuh dan rebus dengan air mendidih. Letakkan krim masam dalam mangkuk yang dalam, tambah cincin bawang di sana, campurkan. Di bahagian bawah hidangan penaik, letakkan kerajang itu, taruh dengan minyak.
Sebarkan bangkai atau potongan gumpalan pada foil, taburkan dengan rempah dan garam. Tutup ikan dengan campuran krim masam dan bawang. Letakkan irisan kentang di atas dan seterusnya dan bungkus foil.
Bakar tahi lalat selama 40 minit pada suhu 180 ° C dalam ketuhar yang dipanaskan. Walaupun hakikat bahawa dalam resipi ini tidak ada keju, tidak ada yang menyusahkan untuk menambahnya jika dikehendaki. Untuk melakukan ini, keluarkan lembaran penaik dari oven 5-10 minit sebelum akhir penaik, buka foil dan taburkan bangkai ikan dengan keju parut. Tetapkan lagi selama 5-7 minit sehingga ia cair. Tetapi jika anda membakar terapung di dalam lengan, anda perlu lakukan tanpa keju.
Oven dibakar dengan sayur-sayuran
Ini adalah hidangan penuh untuk makan malam. Tergolong dengan sayur-sayuran dimasak dengan cepat dan kelihatan selera.
Anda perlu:
- 1 kg bangkai gumpalan;
- 200 gram wortel, bawang, lada manis.
- 1 keju krim
- 300 gram tomato;
- 1 lemon
- minyak sayuran, perasa untuk ikan, garam, pasli secukup rasa.
Kupas karkas gulung dan potong bahagian, parut daging dengan bumbu dan garam. Sapu jus dari lemon, taburkannya dengan kepingan ikan untuk jeruk. Sediakan sayur-sayuran - parut lobak pada parutan kasar, potong bawang pada cincin separuh, potong lada papak yang dikupas dengan penari telanjang. Potong tomato. Tuangkan sayuran dengan sempurna.
Letakkan sayur-sayuran dan herba dalam cawan dan kacau. Dadu keju atau parut itu, hanya sebelum ia perlu dibekukan dalam peti sejuk. Tambah keju secawan sayur-sayuran.
Letakkan kertas pembakar pada lembaran pembakar, minyak dan letakkan kepingan gumpalan. Tutup bangkai dengan campuran sayur-sayuran yang dikumpulkan. Letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, masak mangkuk dengan sayuran selama 40 minit.
Jika bahagian atas ikan goreng terlalu banyak, tutupnya dengan kerajang. Hidangkan tepung yang disediakan dengan sayur-sayuran di atas meja panas, disertai dengan herba segar.
Oven bakar tepung: resipi mudah dalam susu
Resipi ini merujuk kepada cara tradisional ikan masakan utara. Hidangan panggang dalam susu membuat hidangan yang lazat, lazat, lembut dan enak.
Anda perlu:
- 1 keseluruhan gulung;
- susu
- set rempah-rempah: kari, allspice, kacang, buah juniper dan garam secukup rasa.
Rempah seperti kari tidak kelihatan dalam resipi dari Utara sama sekali, tetapi perasa ini dengan sempurna menghilangkan bau ikan dari bangkai, jadi anda harus menggunakannya. Walaupun, jika dikehendaki, anda boleh mengambil basil atau perisa lain yang serupa.
Sediakan gulung untuk baking, parut kari dan garam. Letakkan bangkai pada lembaran penaik atau kuali. Jika kaviar didapati dalam ikan semasa pembersihan, letakkan di sebelahnya dan bakar.
Tuangkan susu tepung dengan susu sehingga sedikit menutupi bangkai. Tambah juniper berry dan peach allspice. Rempah ini juga membantu menghilangkan bau ikan yang tidak menyenangkan.
Letakkan penaik dalam ketuhar yang dipanaskan kepada 190 ° C. Banjir akan dibakar selama 30-40 minit.
Wain bakar goyah
Anda perlu:
- 1 menggelongsong;
- 1/2 limau
- 1 sudu besar. sudu paprika;
- 2 sudu besar. sudu mentega;
- 40-50 ml wain putih kering;
- 1 bawang;
- garam dan lada hitam tanah secukup rasa.
Sediakan gumpalan dan gosokkannya dengan lada dan garam. Letakkan bangkai pada lembaran penaik. Di atas ikan, letakkan bulu nipis dan bawang yang dihiris nipis, seolah-olah membungkusnya.
Melelehkan mentega dan tambah paprika dan wain ke dalamnya, campurkan dan tuangkan tepukan dengan campuran yang dihasilkan. Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 minit.
Terapung di ketuhar dalam kerak rempah
Ikan yang dimasak mengikut resipi ini sangat pedas.
Anda perlu:
- 1 menggelongsong;
- 2 sudu teh jintan, biji ketumbar, paprika, adas;
- 2 sudu besar. sudu minyak zaitun;
- semangat satu lemon;
- sekumpulan kecil cilantro segar.
Gosok dan campurkan semua rempah dan bumbu bersama-sama. Taburkan karkas yang disediakan untuk menggelepar dengan garam, kemudian garam dengan minyak zaitun dan gosok lembut dengan campuran rempah. Letakkan ikan pada helai penaik dan letakkan di dalam ketuhar selama 30-40 minit pada 190 ° C.