Lagman adalah masakan masakan Asia Tengah yang mempunyai variasi Uzbek, Tajik dan Dungan, berbeza dengan variasi kecil. Lagman terdiri daripada bahagian daging dan sayuran (utama) - waji atau kayla dan mi. Vaju (kayla) dan mi dimasak secara berasingan dan kemudian dimasukkan bersama dalam hidangan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk waji atau kayla:
- 0.5 kg kambing
- 200 g minyak sayuran
- 2 kentang besar
- 2 wortel
- 1 lobak
- 1 bit
- 1 buah lada manis
- 100 g kubis
- 4 bawang
- 4 tomato
- 1 kepala bawang putih
- cilantro hijau
- ½ lada teh lada hitam
- ½ sudu teh serbuk lada merah.
- Untuk mi:
- Tepung 0.5 kg
- 1 telur
- 150 ml air
- ½ garam sudu teh
- ¼ sudu teh soda
- minyak sayuran untuk pelinciran
Manual arahan
1
Nyaring tepung untuk membuat mi.
2
Pukul telur ringan, tambahnya pada tepung.
3
Masukkan garam, soda dan air, dan kupas adunan.
4
Gulungkan doh ke dalam bola, tutup dengan serbet dan biarkan berbaring selama 1 jam.
5
Kemudian kocok doh dan potong kecil.
6
Melancarkan kepingan dalam bentuk sosej, ketebalan pensil.
7
Untuk mengelakkan doh dari melekat, gris bahan kerja dengan minyak sayuran.
8
Kemudian ambil bahan kerja dengan kedua-dua hujungnya dan, setelah memukulnya di tengah meja, regangan.
9
Apabila doh diregangkan hingga 1 mm, lipatnya separuh dan tekan dan selekoh lagi.
Ulangi 2 kali lagi.
10
Rebus mi sehingga disediakan dalam air masin sehingga dimasak.
11
Kosongkan kuah, tetapi jangan tuangkan. Kemudian bilas mi dalam air sejuk 2-3 kali dan jatuhkannya menjadi colander.
12
Untuk menyediakan waji atau kayla, sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan dengan baik.
13
Kupas kentang, wortel, radishes, bawang dan bawang putih.
14
Potong kentang, lobak, tomato dalam kiub kecil.
15
Potong daging ke dalam kiub yang sama.
16
Potong lobak merah, bit, kubis.
17
Potong bawang dan lada manis ke dalam cincin. Potong bawang putih halus.
18
Dalam minyak mendidih, goreng daging sehingga coklat keemasan.
19
Masukkan bawang, tomato dan reneh selama 4-5 minit.
20
Kemudian letakkan sayur-sayuran lain dan kacau dengan baik.
21
Garam vaja itu, tambah bawang putih dan rempah-rempah, tuangkan 300 ml kaldu di mana mi dimasak dan rendam panas selama 30-40 minit.
22
Apabila berkhidmat, mencelupkan mi dalam air panas, pindahkan ke plat dalam, tambah vaja dan taburkan hidangan dengan cilantro cincang halus.