Untuk membuat kebab tradisional lazat, lembut dan berair, anda perlu memilih daging yang betul, memotongnya di serat menjadi kira-kira sama dan marinate. Untuk barbeku ayam atau ikan, kerja persediaan akan berbeza, satu selalunya - perapan yang baik.
Pilih resipi anda
Resipi terbaik untuk marinades barbeku diberikan setiap 1 kg ramuan tajuk. Marinate daging, ayam atau ikan mestilah dari 1 hingga 3 jam - bergantung kepada saiz kepingan.
Pork BBQ pemprosesan
Bahan-bahan yang anda perlukan:
- 100 g sos soya;
- 10 g mustard;
- 5 g gula;
- 1 g asid sitrik;
- 1 g lada hitam dihancurkan.
Memasak daging babi barbeku Memasak
Campurkan kicap dengan mustard (jika menggunakan mustard manis, mengurangkan jumlah gula yang diberikan dalam resipi). Masukkan rempah-rempah, biarkan selama 6 hingga 7 minit, dan kemudian ketuhar melalui seladang, dilipat dalam beberapa lapisan. Satu perkara penting: tidak boleh ada zarah pepejal dalam perapian barbeku. Jika tidak, potongan babi akan dibakar, dan kebab boleh dimakan.
Lamb kebab marinade
Bahan-bahan yang anda perlukan:
- 100 g minyak sayuran;
- 30 g jus lemon;
- 6 g sumac;
- 4 g garam laut;
- 2 g anise bintang;
- 2 g lada hitam dihancurkan.
Memasak daging kambing kebab kebab
Kencangkan jus dari lemon, pastikan ketegangan jika benih ditangkap - mereka boleh pahit. Tuangkan minyak sayuran ke dalam jus, larutkan garam laut dalam campuran ini. Dikatakan sumakh, anise bintang, lada hitam yang dihancurkan dalam cheesecloth dan celupkan dalam perapan. Letakkan api kecil, haba hingga 60-80 darjah, biarkan sejuk. Selepas menyejukkan sepenuhnya, keluarkan kain kasa dengan rempah dengan memerah pecahan cecair. Menurut banyak tukang masak, ini adalah pengasam terbaik untuk kebab shish kebab.
Pengasuhan BBQ Ayam
Bahan-bahan yang anda perlukan:
- 50 g minyak sayuran;
- 50 g sos soya;
- 10 g madu;
- 5 g jus halia segar;
- 5 g bawang putih;
- 1 g asid sitrik.
Memasak ayam skewers memasak
Gosok sekeping akar halia. Lulus beberapa ulas bawang putih melalui akhbar. Kencangkan jus mereka. Kacau dengan madu, tambah minyak sayur jatuh ke bawah. Emulsi homogen dengan konsistensi yang menyerupai mayonis cecair perlu diperolehi. Lariskan asid sitrik dalam kicap supaya tidak ada kristal yang dapat dilihat. Campurkan kedua-dua campuran. Jika anda menggunakan kicap unsalted - anda boleh menambah sedikit garam laut ke perapian barbeku ayam.