Beberapa dekad yang lalu, semua orang goreng minyak dengan "bau" yang tidak dibersihkan. Kebanyakan orang tidak tahu mana-mana minyak sayuran lain. Sekarang ada pendapat bahawa mustahil untuk goreng dalam minyak sedemikian. Pilihan minyak di kedai runcit telah menjadi sangat luas pada zaman kita. Dan sekarang anda sering boleh mendapatkan cadangan segera yang anda perlukan untuk goreng hanya dalam minyak halus dan halus. Minyak yang tidak diperbaiki digunakan dalam salad dan hidangan siap sedia lainnya.
Pilih resipi anda
Pertama, kami akan menentukan mengapa cadangan tersebut dibuat. Mereka diberikan, sebagai peraturan, supaya makanan kita sihat. Dalam kes ini, tidak ada ceramah goreng, pada dasarnya. Kerana, apa pun minyak, pada suhu tinggi ia mengeluarkan bahan berbahaya. Dan perbezaan sifat minyak semasa menggoreng, sama ada halus atau tidak halus, tidak memainkan peranan yang besar.
Apabila goreng, lemak trans terbentuk. Ini pula menyebabkan penyumbatan saluran darah, aterosklerosis. Atherosclerosis adalah jauh dari satu-satunya ancaman makan makanan selepas menggoreng. Penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, dan kanser juga boleh berlaku.
Kebanyakan suri rumah tidak menggunakan semula minyak di rumah. Tetapi jika kita bercakap tentang pengeluaran perindustrian atau pertubuhan katering, maka keadaannya sama sekali berbeza di sana. Dan dalam kes ini, produk yang telah diproses dalam minyak, yang digunakan berulang kali, adalah toksik dan sangat berbahaya kepada kesihatan.
Perbezaan antara makanan buatan sendiri dan katering adalah penting. Tetapi dalam mana-mana, makanan yang menjalani proses menggoreng tidak sihat. Jika kita bercakap tentang proses apabila kerak coklat keemasan terbentuk pada makanan, maka kita tentu bercakap mengenai suhu tinggi. Apabila minyak dipanaskan ke paras yang tinggi, mutagens terbentuk yang menjejaskan DNA sel-sel.
Ia satu perkara yang lebih penting jika kita bercakap tentang kaedah memasak seperti stewing, stewing atau steaming dengan penambahan minyak. Kerana pada suhu rendah, sehingga seratus lima puluh darjah, asid yang bermanfaat yang terkandung dalam minyak tidak dimusnahkan dan karsinogen tidak terbentuk. Jika suhu lebih tinggi, bahan berbahaya dikeluarkan. Dan ia tidak memberi perbezaan yang mana minyak digunakan.