Resipi ini tidak rumit, tetapi anda perlu mempunyai smokehouse kecil untuk menghisap panas, serta masa untuk berkelah. Sebagai peraturan, ikan asap, tulang rusuk babi dan kaki ayam. Tetapi jangan takut untuk merokok daging babi atau tenderloin. Orang yang tersayang akan terkejut dengan hidangan yang dihasilkan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Pork tenderloin atau ham - 1 kilogram
- garam yang boleh dimakan - 60 gram
- gula pasir - 10 gram
- biji ketumbar - 10 keping
- kacang lada hitam - 5 keping
- 3 liter periuk - 1 keping
- smokehouse smokehouse mudah alih - saiz (WxHxD) 500x175x270 mm
- alder serbuk gergaji - 100 gram
Manual arahan
1
Tuang 1 liter air ke dalam kuali, tuang 2 sudu garam, 1 sudu teh gula. Masukkan lada ketumbar dan hitam ke dalam air. Bawa penyelesaian yang disediakan untuk mendidih dan sejuk ke suhu bilik.
2
Basuh daging di dalam air dan masukkan ke dalam perapan yang disediakan dan disejukkan. Daging harus ditutup dengan cecair. Jika perapuran tidak mencukupi, maka anda boleh menambah air masak pada suhu bilik. Mengamalkan daging harus berlaku sekurang-kurangnya 12 jam.
3
Di tempat yang disediakan khas untuk menyalakan api kecil. Tuangkan serbuk gergaji alder ke dalam smokehouse, letakkan sekeping daging yang disediakan di panggangan, tutup tudung dan letakkan di atas api. Anda boleh meletakkan smokehouse di arang panas. Proses merokok mengambil masa 50 minit.
Perhatikan
Haba dari api harus lemah, pada api yang tinggi daging tidak akan mempunyai masa untuk memasak, walaupun ia akan kelihatan siap.
Nasihat berguna
Anda boleh menambah 3 buah jintan juniper ke dalam perapan. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil daging yang sangat berlemak, lemak akan bocor dan terbakar semasa proses merokok.