Persiapan musim sejuk harus diubah, bersama dengan resipi biasa, patut dicuba sesuatu yang asli. Penyelesaian menarik ialah tomato dalam jus tomato, yang boleh dijadikan makanan ringan, ditambah kepada sup atau sayur-sayuran.
Pilih resipi anda
Tomato dalam jus mereka sendiri: kelebihan dan ciri-ciri memasak
Tomato kalengan dengan jus mereka sendiri adalah penyelesaian yang ideal untuk pemilik plot yang perlu memproses tanaman besar secepat mungkin. Kelebihan kaedah ini adalah keupayaan untuk menggunakan bukan sahaja tomato terpilih, tetapi juga salinan tidak berjaya - tumbuk, tidak matang, terlalu kecil atau besar. Semua yang bermutu pergi ke penyediaan jus, dan tomato yang dipilih dengan ukuran yang sama diletakkan di dalam botol secara keseluruhan.
Untuk membuat makanan dalam tin yang enak, penting untuk memilih tomato yang tidak terjejas oleh reput atau kerosakan. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan tomato dengan tahap kematangan yang sama dan kira-kira saiz yang sama dalam satu balang. Anda boleh mengambil mana-mana tomato: awal dan matang matang, merah, merah jambu, kuning, hijau dan juga hitam. Kebanyakan resipi tidak menggunakan cuka: jumlah asid yang diperlukan untuk pemeliharaan terkandung dalam jus tomato. Komponen yang diperlukan adalah gula pasir, ia menjadikan rasa lebih halus dan seimbang.
Tomato boleh diminum dengan kulit, tetapi sesetengah resepi melibatkan membuangnya. Dalam kes ini, sayur-sayuran sangat halus dalam rasa. Tuangkan tomato boleh dilakukan dari tomato bawah tanah atau daripada produk yang tertumpu di kedai: jus, pasta, sos. Pelepasan mesti disediakan sebaik sahaja tin dimeteraikan, sejam selepas memerah jus, ia mula merosot. Rempah-rempah: hitam atau allspice, daun bay, kayu manis, ulas, bawang putih, payung dill, daun blackcurrant, menambah nuansa perisa.
Makanan siap tin boleh dibuat sebagai snek bebas, ditambah dengan sayur-sayuran dan sup, yang digunakan untuk membuat saus dan kuah. Kandungan kalori persiapannya adalah sederhana, sementara tomato kaya dengan serat, lycopene, vitamin C, kalium dan unsur-unsur surih yang lain. Jumlah kalori yang tepat bergantung kepada resipi khusus.
Tomato dalam sos tomato untuk musim sejuk: versi klasik
Tomato kalengan dibezakan oleh rasa semulajadi dan aroma mereka, yang tidak terganggu oleh rempah panas. Kadar gula dan garam boleh berubah bergantung kepada pelbagai jenis tomato. Adalah lebih baik untuk menggunakan buah-buahan yang matang matang matang, aroma mereka lebih tepu. Yang lebih kurus kulit, yang lebih enak makanan kalengan.
Bahan-bahan
- 1 kg tomato padat masak (kecil atau sederhana);
- 800 g tomato matang yang matang untuk membuat jus;
- 30 g garam;
- 30 g gula;
- 1.5 sudu besar. l cuka meja.
Basuh dan keringkan tomato. Sekiranya dikehendaki, keluarkan buahnya. Untuk melakukan ini, buat sayuran berbentuk salib pada setiap tomato, tuangkan air mendidih ke atas buah selama 1 minit. Keluarkan tomato dan mengupas kulit dengan teliti. Lipat sayur-sayuran dalam tin pra-disteril dan kering.
Basuh tomato yang dimaksudkan untuk penyediaan jus, potong, potong batang dan kawasan yang rosak. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam periuk besar, letakkan di atas dapur. Panaskan sehingga buah-buahan lembut dan beri jus. Keluarkan tomato sedikit, kemudian gosok melalui penapis. Benih dan kupas akan kekal di grid. Anda boleh melangkau buah-buahan melalui juicer, ini akan mempercepat prosesnya.
Kembalikan serbuk tomato ke kuali, tambah garam dan gula. Bawa sos ke mendidih, kurangkan haba, masak selama 5 minit, tanpa menutup tudung. Tuangkan ke dalam cuka, campurkan. Tuangkan tomato di dalam balang dengan puri tomat panas dan segera ketatkan penutupnya. Hidupkan bekas pada tuala, balut dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya. Anda boleh menyimpan makanan dalam tin di mana-mana tempat sejuk, tidak perlu meletakkannya di dalam peti sejuk.
Sau sos tanpa cuka: memasak langkah demi langkah
Resipi ini sesuai untuk mereka yang tidak menanam sayuran mereka sendiri dan tidak mempunyai tomato yang cukup rendah untuk pemprosesan. Untuk mengisi, pasta siap pakai sesuai, yang dicairkan dengan air ditapis atau botol. Adalah disarankan untuk memilih produk semulajadi tanpa pewarna dan perisa.
Bahan-bahan
- 1.5 kg tomato bersaiz sederhana yang masak;
- 500 g pes tomato siap;
- 1 sudu besar. l gula
- 1 sudu besar. l garam.
Sediakan pengisian. Masukkan pasta tomato dalam periuk, tuangkan 3 bahagian air yang ditapis, kacau dengan teliti. Bawa campuran ke dalam mendidih, tambah gula dan garam, masak selama 15 minit lebih panas. Susun tomato dibasuh dan kering di balang disterilkan, mengisi bekas di atas bahu.
Tuangkan tomato yang disediakan dengan sos panas. Letakkan tin dalam periuk air, letakkan bulatan kayu di bahagian bawah. Tin satu liter disterilkan selama 10 minit, tin dua liter - 20, masa dikira dari masa air mendidih. Keluarkan bekas dengan forsep, gulungkan penutup, putar dan balut dengan tuala atau selimut. Selepas penyejukan lengkap, keluarkan makanan dalam tin untuk penyimpanan.
Tomato pedas dalam sos tomato: resipi langkah demi langkah
Pelbagai rempah menambah keaslian kepada kekosongan. Tomato dengan kayu manis, ulas dan lada akan menjadi makanan pembuka sejuk yang sangat baik, dari mereka anda boleh membuat sos yang menarik untuk pasta atau kentang. Untuk memasak, anda boleh mengambil sayur-sayuran dari pelbagai peringkat matang, saiz tomato juga tidak penting.
Bahan-bahan
- 8 kg tomato masak;
- 1 liter buatan sendiri atau dibungkus tomato;
- 4 sudu besar. l gula
- 6 sudu besar. l garam;
- 9 keping cengkih;
- setengah batang kayu manis;
- daun bay (satu kali boleh);
- kacang hitam lada.
Basuh tomato, potong setiap buah dan tuangkan air panas. Berhati-hati mengeluarkan kulit, letakkan tomato di balang yang disterilkan. Cairkan pes tomato buatan sendiri atau beli dengan air panas yang hangat, kacau sehingga tidak ada ketulan yang tersisa. Tuangkan sos ke dalam periuk, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih. Masukkan gula dan garam, kacau rata. Letakkan cengkih dan kayu manis dalam beg linen, letakkan dalam kuali, masak selama 15 minit.
Dalam setiap balang, letakkan 1 daun bay dan beberapa kacang lada hitam. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah payung dill atau 2-3 daun yang dicuci sebelum ini daripada currant hitam. Tuangkan sos panas, selepas mengeluarkan beg rempah dari kuali. Skru penutup pada tin dan terbalikkan terbalik. Adalah lebih baik untuk menyimpan tomato di tempat yang sejuk, lebih baik di dalam petak bawah peti sejuk.