Kulebyaka dengan pengisian ikan adalah pastri yang lazat. Di Rusia, hanya produk terbaik yang digunakan untuk penyediaannya; seringkali, ia adalah couleby yang menghiasi jadual percutian.
Pilih resipi anda
Kulebyaka - pastri tradisional Rusia. Perbezaan utamanya ialah pengisian kompleks, iaitu lebih daripada separuh jumlah berat pai tersebut. Pengisiannya boleh manis, tapi paling sering kulebyaki menggunakan daging, ayam dan ikan untuk memasak. Oleh kerana Rusia terkenal dengan memancing, kulebyak dengan pengisian seperti itu sangat popular.
Penyebutan pertama coulebyak jatuh pada abad ke-12. Baking dikenali secara luas pada abad ke-19 berkat pakar masakan Perancis, yang memutuskan untuk menyesuaikan kek dengan standard memasak yang tinggi.
Untuk menyediakan kulebyaki ikan, anda perlu: 300 g tepung gandum, 150 g mentega, 3 kuning ayam, 1/2 sudu teh. gula pasir, 600 g ikan salmon, 400 g sturgeon, 1 cawan beras, 1 bawang, 3 telur, sekumpulan dill, garam.
Untuk memasak kulebyak dengan ikan, terlebih dahulu sediakan bahan untuk doh. Pukul mentega sejuk dengan cepat pada grater halus ke dalam mangkuk besar, tambah jumlah tepung yang diperlukan untuk mentega dan gulungkan bahan menjadi serbuk. Masukkan kuning telur, gula pasir dan garam secukupnya kepada mentega yang dihancurkan. Kukuk doh dan gulung ke dalam bola. Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan penyejuk selama 30 minit.
Semasa doh sejuk, sediakan pengisian untuk pemotong kue. Bilas ikan dengan teliti di bawah air yang hangat. Sekiranya ada tulang dalam kepingan, masukkan daging ikan dari mereka. Tuangkan semua hiasan ikan yang tinggal, kecuali fillet, dengan air dan masak sup yang kuat. Potong separuh salmon ke dalam kiub kecil, dan potong separuh lagi ke dalam plat sangat nipis. Potong sturgeon ke dalam piring.
Terikan sup yang dimasak melalui penapis halus, tuangkan ke dalam kuali dan rebus beras di dalamnya. Garam sup, opsyen menambah daun telur. Pada masa ini, cincang halus bawang dan letakkan pada kuali kecil, masukkan salmon, potong ke dalam kubis, hingga bawang. Masak 2 telur. Cincang Dill yang halus. Apabila semua persiapan sudah siap, ambil mangkuk besar dan gabungkan di dalamnya nasi rebus, bawang goreng dengan salmon, telur rebus dan dill. Garam mengisi dan campurkan dengan teliti.
Keluarkan doh sejuk dari peti sejuk dan bahagikannya ke dalam dua bahagian. Gulung satu bahagian ke dalam lapisan dan letakkan pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas parchment. Letakkan separuh pengisi pada adunan dan keluarkan dengan baik, di atasnya meletakkan salmon, dihiris dalam lapisan, topping dan sturgeon cincang lagi. Melancarkan bahagian kedua doh dan tutupi dengan mengisi. Sambungkan tepi kulebyaki dan tutup. Lubricate kek dengan telur yang dipukul.
Panaskan oven hingga 230 ° C dan letakkan lembaran penaik dengan pai ikan di dalamnya. Bakar selama 30-35 minit. Selepas masa berlalu, keluarkan kek dari ketuhar dan sejuk.
Kulebyaku boleh dianggap hidangan sejagat. Bergantung pada jenis adunan dan pengisian, ia boleh dihidangkan sebagai makanan ringan atau sebagai hidangan utama. Cukup jarang, kulebyaka disajikan sebagai pencuci mulut dengan mengisi manis.
Coulibia ikan sudah siap! Hidangkannya dengan teh panas.