Fritters pada krim masam adalah hidangan tradisional meja Rusia, yang mempunyai asal kuno dan sangat popular di zaman moden. Memasak lada krim masam adalah menggoreng sederhana dalam pastri mentega mentega - namun, hidangan ini mempunyai rahsia resipi sendiri yang dicipta oleh nenek moyang.
Pilih resipi anda
Ciri memasak
Untuk memasak penkek pada krim masam mengikut semua tradisi, tiga perkara diperlukan - kuali goreng yang baik, minyak sayuran yang berkualiti tinggi dan resipi yang tepat untuk doh. Kuali mesti sama seperti besi tuang atau moden dan dengan salutan seramik yang tidak melekat. Minyak untuk menggoreng mesti dipanaskan terlebih dahulu dalam kuali dan hanya kemudian meletakkan goreng di atasnya - jika tidak, mereka akan mempunyai panggang yang lemah dan penampilan pucat yang tidak menampakkan. Anda boleh memasak adunan untuk lempeng tradisional dengan atau tanpa telur - untuk membuat adunan lebih sejuk.
Untuk penyediaan pancake yang subur, disarankan untuk tidak menggunakan yis, tetapi kefir biasa, yang lebih berguna.
Juga dalam adunan anda boleh menambah pelbagai bahan semulajadi yang tidak disediakan dalam resipi - contohnya, sayur-sayuran atau buah-buahan parut (zucchini, epal dan sebagainya). Juga, pancake Rusia sebenar boleh disediakan menggunakan keju kotej dan produk lain yang sesuai untuk ini. Prasyarat untuk hidangan tradisional adalah konsisten dan jenis adunan - ia harus cair dan kaya. Sebarkan pada kuali dengan sudu, yang sebelum dibasahi dalam air sejuk - jadi adunan tidak akan melekat. Sebelum berkhidmat, lekap krim masam panas perlu dibentangkan pada serbet untuk mengeluarkan lemak yang berlebihan daripada mereka.
Resipi
Untuk penyediaan penkek tradisional Rusia dalam krim masam, ambil 100 g tepung, 0.5 cawan krim masam, 2 telur, 3 sudu besar. gula, ¼ tsp soda dan ½ sudu teh garam. Hancurkan telur ke dalam mangkuk kecil dan pukul dengan teliti dengan garpu atau mixer, kemudian tambah krim masam ke campuran yang dihasilkan dan campurkan semuanya dengan teliti sehingga massa homogen diperolehi. Kemudian campurkan tepung dengan gula, soda dan garam dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan campuran telur dan krim masam ke dalamnya dan campurkan isi mangkuk dengan teliti sehingga doh diperolehi.
Untuk memberikan lekapan krim masam, masam yang kencang, anda boleh menambah sedikit buah beri dengan rasa masam atau masam manis pada adunan.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan sebanyak mungkin, kemudian rendam satu sudu dalam air sejuk dan mula perlahan-lahan menyebarkan lempeng di permukaan panas kuali. Goreng goreng selama dua minit di setiap sisi. Hidangkan hidangan siap ke meja dengan madu, krim masam atau jem kegemaran anda, serta buah beri segar yang akan menghiasi penkek dan menjadikannya lebih enak dan sihat.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasak panci dengan epal - untuk ini, cairkan 25 g yis dalam 2 cawan susu panas, tambahkan 2 telur, 1 sudu besar. gula, 0.5 tsp garam, campurkan segala-galanya dan tambah 0.5 kg tepung ke campuran. Tutup doh dengan tuala, tunggu penapaian, kemudian potong epal ke dalam lingkaran nipis dan campurkan dengan doh. Selepas ini, tuangkan adunan yang sudah siap ke dalam kuali, masak lempeng di kedua-dua sisi - jika dikehendaki, bulatan epal boleh diletakkan di atas lempeng goreng. Taburkan hidangan siap dengan gula dan sajikan.