Sos ternyata memasuki kehidupan moden manusia, dan banyak hidangan tidak dapat dibayangkan tanpa itu. Apa itu dan ada manfaat daripadanya?
Pilih resipi anda
Sejarah Soy Sauce
Menurut khabar angin, kicap dikenali sebagai perasa lama dahulu, bahkan pada zaman Kuno China, ketika sekelompok biarawan mengambil jawatan paling ketat dan meninggalkan semua tenusu, tepung dan, tentu saja, asin. Dan dari masa ke masa, sos itu mencapai pakar masakan kelas atas, yang kini membolehkan kita untuk menganggapnya sebagai "raja" beberapa hidangan.
Sediakan "raja" seperti berikut. Kacang kedelai diambil, disejat, dicampur dengan biji gandum dan dituangkan dengan air masin. Cendawan Moldy ditambah, maka campuran keseluruhan ini hermetically disegel dan diinfus selama 2-3 tahun.
Kekurangan kicap:
- Kini, kicap dibuat oleh hidrolisis, dan dalam bahan prosesnya dapat dibentuk yang merangsang pertumbuhan sel-sel kanser. Ini adalah fakta, walaupun kes pengesanan kepekatan tinggi bahan-bahan tersebut agak jarang berlaku.
- Kegunaan kerap membawa kepada hipertensi, iaitu peningkatan tekanan.
- Patologi tiroid mungkin berlaku.
- Susu tidak disyorkan untuk wanita hamil, penggunaannya boleh menjejaskan perkembangan otak bayi.
Kelebihan:
- Sos mengandungi jumlah vitamin dan asid amino yang mencukupi.
- Dalam nilai pemakanannya, ia tidak kalah dengan protein yang terdapat dalam daging.
- Idealnya menggantikan garam dan perisa lain, jadi ia akan sesuai untuk pesakit diabetes atau obesiti.
Memilih sos yang betul
Agar tidak kehilangan semua fungsi berguna kicap dalam perjalanan dari kedai ke rumah, anda perlu memilihnya secara bijak, jika tidak, ia tidak dapat membawa apa-apa faedah sama sekali. Lebih baik memilih bekas kaca di mana anda dapat menghargai warna produk. Ia harus sedikit kecoklatan, cahaya. Konsistensi tidak boleh terlalu likat, tetapi sos tidak boleh dengan cepat meluncur ke bawah dinding botol.
Susunannya tidak boleh muncul pengemulsi, yis dan gula. Mereka mempercepatkan proses penapaian dan memanjangkan jangka hayat saos, tetapi serius memukul kualiti.
Malah produk yang paling indah boleh dimanjakan oleh pengeluar yang tidak bertanggungjawab, jadi anda perlu berhati-hati walaupun dengan kicap pedas.