Kholodets adalah hidangan kegemaran ramai Rusia, yang disediakan mengikut pelbagai jenis resipi. Sesetengah meletakkan potongan daging yang disusun menjadi serat dalam mangkuk dan tuangkannya dengan sup, yang lain segerikan segalanya melalui penggiling daging. Sesetengah menambah hirisan wortel, telur rebus ke hidangan, sayur-sayuran, bawang, acar untuk kecantikan di dalam hidangan. Apa-apa pilihan mempunyai hak untuk wujud, tetapi semua resipi mempunyai satu perkara yang sama - hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat dan memuaskan dengan aroma daging bawang putih yang jelas. Dan agar daging jellied berubah sama seperti rumah tangga suka, 5 rahsia mesti diperhatikan apabila menyiapkannya.
Pilih resipi anda
Pada zaman dahulu, jeli yang hangat dan lazat disediakan hanya pada musim sejuk, selepas menyembelih ternakan untuk daging dan bermulanya fros. Semasa memasak, jambatan dipindahkan, lutut, potongan urat dan lemak dari tulang. Semua ini dituangkan dengan kuah yang kuat, dimasak di dalam dapur Rusia. Jika jeli seperti bawang putih, lobak merah, roti coklat, ingat rasa cerah hingga tahun depan. Pada masa kini, tidak semua orang mempunyai dapur, tetapi ramai yang mempunyai freezer dan potong-potong. Oleh itu, jeli dimasak kedua-duanya pada musim bunga dan musim panas, makan sebagai hidangan berasingan, tambah keping cincang bukan sosej untuk okroshka kegemaran anda. Dan walaupun tanpa daging jellied (ini kadang-kadang dipanggil daging jellied), hampir tidak ada yang menyajikan jadual Tahun Baru.
Agar tidak perlu risau jika kuah mengeras atau merebak jeli di atas pinggan, anda perlu mengikuti 5 kaedah mudah ketika menyiapkan ramuan dan daging memasak.
Pematuhan terhadap perkadaran produk
Anda boleh memasak daging jellied dari mana-mana daging - daging lembu, daging babi, ayam belanda, ayam. Walau bagaimanapun, kuih yang melekit dan tebal untuk menuang akan diperolehi hanya dengan menambah tuas jambatan (tulang kaki, kepala) dan pelbagai "tidak cair" dari bangkai - telinga, ekor, kulit, tulang rawan, sekerap lemak ke kuali atau mangkuk multicooker. Perlu mengambil kira perkadaran tulang, daging dan air, agar jeli yang disiapkan dengan baik dapat menguatkan, tidak terbelah ketika dipotong.
Suri rumah yang berpengalaman menasihati 2 kg jambatan (ayam, daging lembu, daging babi) untuk tidak mengambil lebih daripada 1.5 kg daging yang tinggal, tambah air bukan keseluruhan kuali, tetapi hanya untuk menyembunyikan kepingan.
Daging berendam
Sebelum memasak, semua tulang, sekerap, kepingan daging mesti direndam dalam air sejuk. Mengapa? Untuk membersihkan sisa-sisa darah yang dibekukan, hapuskan tulang berpengaruh yang kecil, serpihan. Selepas merendam kulit menjadi lembut, ia akan mudah dibersihkan dari sampah dengan pisau.
Menggantikan sup "pertama"
Air yang "pertama", yang tidak terlalu bisul dalam kuali dengan kepingan daging, disyorkan supaya disiram sehingga sup tidak terlalu berminyak. Jika ini tidak dilakukan, maka lapisan lemak 1-2 cm tebal akan terbentuk di permukaan jeli siap, yang masih perlu dikeluarkan dengan sudu atau pisau dan dibuang.
Selepas mendidih dari sup, anda hanya perlu mengeluarkan busa, mengalirkannya, dan tuangkan daging dengan air sejuk yang bersih, supaya ia tidak menutupi. Garam sedikit lagi. Sekali lagi, tunggu didih, dan sudah masak mengikut resipi sehingga dimasak di bawah penutup tertutup.
Tambah rempah
Anda tidak boleh segera garam jeli - air akan mendidih, dan terdapat risiko sangat mengalirkan sup. Adalah lebih baik untuk menambahnya semasa proses memasak lebih dekat hingga akhir, maka ia pasti akan berubah dengan baik. Seluruh lobak merah dan bawang disarankan untuk ditambah kepada daging 4 jam selepas mendidih, dan semua rempah yang diperlukan (daun bay, bawang putih, lada) - setengah jam sebelum akhir memasak. Kemudian jeli akan tetap wangi, mengambil rasa perisa.