Keju bukan sahaja bahan dalam sebilangan besar hidangan, pencuci mulut dan makanan ringan. Ini adalah produk yang indah, wangi dan enak yang dapat menghiasi meja perayaan dan memudar rasa wain mulia, serta menjadi pencuci mulut yang indah.
Pilih resipi anda
Pelbagai keju
Di tingkap kedai anda boleh menemui pelbagai jenis keju. Keju ini dan krim, seperti mascarpone, ricotta, dan pepejal - Belanda, Gouda, Parmesan, dan diproses. Setiap jenis mempunyai nuansa tersendiri dalam proses pengeluaran, dan, akibatnya, perbezaan rasa yang signifikan.
Kriteria utama untuk membezakan keju lembut dari keju keras: konsistensi, jumlah kelembapan, kandungan lemak, masa masak.
Keju keras
Ini adalah keju yang paling biasa dan lazim bagi kebanyakan orang. Mereka dicirikan oleh struktur pepejal padat, ditutup dengan lilin atau kulit asli. Produk yang dimaksudkan digunakan untuk mengiris atau memar. Ciri-ciri mereka adalah bahawa mereka kering dengan cepat. Oleh itu, pemotongan keju disediakan beberapa minit sebelum disajikan.
Keju keras tidak mengandungi cecair 50% dalam komposisi mereka. Sekitar 10 kg produk diperolehi daripada 10 liter susu. Untuk menghilangkan kelembapan berlebihan menggunakan kaedah tekanan, menekan, memanaskan produk.
Produk tenusu jenis keras yang matang cukup lama - dari 3 bulan hingga 3 tahun. Lebih pendek tempoh masak, lebih murah harga keju.
Keju varieti yang dipertimbangkan, seperti cheddar, Altai, Parmesan, dicirikan oleh rasa yang kaya dan aroma spesifik yang kuat. Selain itu, produk ini mempunyai kandungan lemak yang berkurangan kira-kira 50-55%.
Acuan mulia dalam keju semacam itu tidak masak, jadi keju keras bermekaran sangat jarang berlaku.
Varieti Keju Lembut
Mengikut klasifikasi umum, keju lembut adalah produk yang mempunyai tekstur berkrim, rasa lembut berkrim dan tidak memerlukan pemprosesan tambahan, iaitu. tidak merokok atau cair. Keju seperti ini mengandungi kelembapan 67% dan banyak lemak, jadi ia mudah disebarkan pada sandwic.
Keju lembut praktikal tidak perlu masak dan sedia untuk digunakan dengan segera selepas pengeluaran. Sesetengah jenis dibiarkan masak untuk tempoh masa yang singkat. Pada masa yang sama, keju masak di luar, ditutup dengan kerak yang padat, dan di dalamnya tetap lembut dan lembut.
Terdapat pelbagai keju lembut dengan acuan.