Apabila bola berair ikan atau daging cincang keluar di atas pinggan dengan stim lazat, anda tidak bimbang tentang apa yang dipanggil - bola bakar atau bakso. Tetapi jika anda ingin mencari resipi atau memesan hidangan tertentu di sebuah restoran, anda masih harus mengetahui apa perbezaan antara satu dengan yang lainnya.
Pilih resipi anda
3 perbezaan bebola daging dari bebola daging
Saya harus mengatakan bahawa persoalan perbezaan antara bebola daging dan bebola daging, hanya berkaitan dengan tukang masak Rusia. Kenapa ini berlaku? Fakta adalah bahawa resipi hidangan ini bukan hanya dipinjam, tetapi diambil dari beberapa sumber sekaligus, digabungkan, dan kemudian diproses secara kreatif.
Oleh itu, "saudara-mara" yang terdekat dengan bebola daging adalah pada masa yang sama kedua-dua bakso Denmark (Frikadeller) dan daging daging Jerman Fleischklösen (Fleischklößchen). Dan jika bola bakar Denmark dihidang goreng, maka Jerman, seperti namanya, direbus dalam air atau sup.
Meatballs muncul di Rusia berkat masakan Yahudi. Adalah dipercayai bahawa mereka datang dari hidangan oriental tradisional yang disebut kufta (köfte). Kufta disediakan di Selatan dan Asia Tengah, Timur Tengah dan Balkan, mengikut seratus resipi negara yang berbeza. Dan mereka akan mempunyai kesamaan lagi bahawa ini adalah hidangan daging cincang, digulung menjadi bola. Kufta boleh disediakan dari satu atau tiga jenis daging, dengan tambahan daripada bijirin atau dari sayuran atau tanpa, hidangan ini digoreng, direbus, direbus.
Oleh itu, apa alasan pakar masakan Rusia membezakan antara satu sama lain? Terdapat tiga perbezaan asas:
- bola bakar lebih besar daripada bebola daging;
- Selain daging cincang, bakso harus termasuk bijirin atau sayuran;
- Bakso selalu disajikan dengan sos.
Meatballs Sweden
Di Sweden sendiri anda akan mendapati hidangan ini di bawah nama - Köttbullar. Ini adalah hidangan tradisional yang dimasak di rumah, makanan mudah dan selesa yang disajikan di meja keluarga.
Anda perlu:
- 250 gram daging lembu;
- 250 g babi cincang;
- Serbuk 100 gram;
- 100 ml susu dengan kandungan lemak 3.5%;
- 1 bawang besar;
- 1 telur ayam besar;
- 1 sudu besar sawi;
- 1 sudu teh garam halus;
- ½ sudu teh allspice tanah;
- cincang lada putih;
- 1 sudu besar. sudu mentega;
- minyak masak atau marjerin untuk menggoreng.
Tuangkan serbuk roti dengan susu dan biarkan selama 10-15 minit. Potong bawang ke dalam dadu kecil. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng bawang sehingga telus. Sejuk. Dalam mangkuk yang luas, menggabungkan daging lembu dan babi, lada, mustard dan garam. Pukul dalam telur ayam. Sapukan cecair yang berlebihan daripada keropok, letakkannya dalam daging cincang. Tambah bawang goreng. Mula memasak daging cincang, tetapi tidak terlalu intensif supaya ia tidak menjadi melekit, tetapi tetap lapang. Bola bakar buta dengan diameter kira-kira 3 sentimeter.
Dalam wain yang luas, dalam minyak sayuran panas atau mencairkan marjerin. Mula memasak bebola daging. Pertama, gorengkan api panas selama 10 minit, kemudian kira-kira 10 minit lebih panas. Anda tidak perlu menutup bebola daging dengan penutup, jika tidak, anda tidak akan mendapat kerak emas cahaya. Hidupkan bola bakar dengan spatula lebar yang istimewa. Hidangkan bakso dengan kentang tumbuk atau kentang muda sederhana sederhana, lingonberry jam dan sos klasik Brunsås. Berikut adalah resipi langkah demi langkah untuk kuah ini.
Untuk sos yang anda perlukan:
- 400 ml sup daging sapi;
- 2 sudu besar. tepung tepung gandum;
- 1 sudu besar. sudu mentega;
- 50 ml krim dengan kandungan lemak kira-kira 20%;
- 1 sudu teh kicap;
- 2 sudu besar. sudu air.
Cairkan mentega dalam periuk. Tuangkan tepung dan goreng di atas api sederhana, kacau sehingga tepung menjadi emas. Tuangkan air ke dalam kuali di mana bebola daging digoreng, panaskan dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan kuah yang sama, kicap dan krim, garam. Bawa hingga mendidih dan masak, kacau selama kira-kira 5-7 minit.
Meatballs Parsi
Kufte Tabrizi (Tabriz Köftesi) - salah satu hidangan Iran yang paling terkenal. Bola bakar oriental ini mempunyai tekstur yang sangat ringan dan lembap, rasa yang menarik dan resipi asal. Perlu dipertimbangkan terlebih dahulu bahawa bebola daging ini dimasak selama dua hari - beberapa ramuan bercampur dan dibiarkan sejuk selama 10-12 jam.
