Vareniki adalah hidangan popular yang sama-sama disukai oleh Russia dan Ukraine. Walau bagaimanapun, mereka memasaknya sedikit berbeza. Perbezaannya terletak pada komposisi pengisian, resipi doh dan teknologi memasak.
Pilih resipi anda
Doh untuk ladu Rusia biasanya dibuat di atas air. Akibatnya, ternyata ladu seperti padat. Di dalam ladu Ukraine, doh lembut dan lapang, ia diaduk pada yogurt, whey atau kefir. Kadang-kadang yoghurt dan whey dicampur dalam satu per satu. Ladu siap dari ujian sedemikian tidak sama seperti ladu. Mereka adalah bulat dan lembut, dengan dinding yang tebal. Sejak zaman purba di Ukraine, bukan sahaja gandum, tetapi juga rai dan tepung soba digunakan untuk ladu, walaupun ladu moden terutamanya dibuat daripada doh gandum.
Lendir berbentuk bulan sabit dicelup dalam air mendidih dalam air masin dan direbus sehingga mereka terapung. Kemudian anda perlu menutup kuali dengan tudung, matikan api dan biarkan selama 1-2 minit. Sangat baik ladu dikukus Ukraine. Kemudian adunan mereka nampaknya sangat lembut, dan pengisiannya - berair. Kadang-kadang ladu yang dimasak dengan daging, cendawan atau pengisian sayur digoreng dengan bawang. Untuk melakukan ini, kepingan kecil lemak babi digoreng dalam kuali. Kemudian tambah bawang cincang, leretkan sehingga coklat keemasan dan letakkan ladu pada kuali, yang perlu sedikit goreng dalam kerutan.
Terdapat banyak jenis tampalan untuk hidangan ini. Di Rusia, ladu dengan keju dan ceri kotej meluas, topping dari kentang, kubis atau cendawan kurang popular. Ukraine tahu berpuluh-puluh jenis hidangan ini. Terdapat ladu dengan epal, viburnum, currants, rebus, dan buah-buahan kering direbus, kacang rebus, kubis, kacang polong, ayam, hati, soba dan bubur millet dan juga tepung. Pengisian tepung disediakan dari bacon, yang digoreng untuk mengeringkan kerikil kuning. Tepung secara beransur-ansur ditambahkan ke lemak mendidih, kacau sehingga massa homogen diperolehi. Untuk pengisian, gunakan pemanggang tepung yang disejukkan.
Dumplings dengan buah-buahan dan buah-buahan berry sangat baik apabila sejuk. Mereka dihidangkan dengan gula atau krim masam. Jenis lain dari hidangan ini adalah adat untuk makan panas. Mereka dihidangkan di atas meja dengan krim masam atau dengan keretakan.