Ketumbar adalah rempah oriental, benih dari mana cilantro pedas tumbuh. Tetapi, jika ketumbar sudah cukup popular di kalangan Rusia dan permintaan, ketumbar belum lagi menjadi popular di kalangan pakar masakan tempatan. Sementara itu, ini bukan hanya perasa wangi dan sihat, tetapi juga asas ubat-ubatan.
Pilih resipi anda
Keterangan Ketumbar
Kujang kepunyaan keluarga payung, ia adalah tumbuhan herba tahunan yang benih dan daunnya adalah salah satu daripada perasa masakan Asia yang paling popular, ia juga dipanggil pasli Cina. Kilang madu ini telah digunakan dalam kuliner selama lebih dari 5 ribu tahun, dikenal di Mesir purba. Menariknya, di negara-negara yang berbeza, pakar masakan boleh memberi keutamaan ke suatu tempat untuk benih, dan di mana-mana daun ketumbar. Benih kering dan sedikit tanah amat popular di India, negara-negara Mediterranean, China, Uzbekistan.
Tetapi, selain memasak, ketumbar juga digunakan dalam minyak wangi, pembuatan sabun, dan ubat. Hippocrates menyebutkan ciri-ciri perubatannya dan nota bahawa penggunaannya untuk merawat pelbagai penyakit boleh menyebabkan rasa hormat. Biji ketumbar mengandungi sehingga 1.4% minyak pati, vitamin A, B1, B2, C dan PP, serta garam besi, kalium, kalsium, magnesium, natrium dan fosforus. Mereka mengandungi minyak lemak, tanin dan sebatian nitrogen, kanji dan sukrosa.
Persiapan ketumbar dan benihnya dikontraindikasikan semasa kehamilan. Ia sering tidak boleh dimakan oleh mereka yang mengalami peningkatan pembekuan darah, trombosis atau trombophlebitis, dan gangguan tekanan darah.