Molasses adalah hasil sampingan pemprosesan tebu atau bit ke dalam gula. Ia kelihatan seperti sirap tebal dan manis, dan rasa dan warnanya bergantung pada masa yang mana, dari mana bahan mentah dan kaedah apa yang diperolehi. Molase yang paling popular adalah hitam, di Amerika dipanggil molase.
Pilih resipi anda
Sirap yang ditinggalkan selepas pemprosesan terakhir tebu atau bit, ini adalah molasses hitam atau molase. Ia mempunyai rasa yang sedikit pahit dan aroma yang tajam. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya sebagai pemanis - menambah teh atau menuangkan penkek di atasnya, tetapi ia digunakan apabila ia perlu menambah molases ke hidangan yang akan dikenakan rawatan haba selanjutnya. Molasses hitam - ramuan dalam adonan roti halia, ham dihisap dengannya, ia ditambah dalam pengeluaran rum, tiada puding pedas lengkap tanpa ia.
Mentega cahaya atau cahaya diperolehi semasa pemprosesan awal gula, bukan bahan mentah. Manis, emas, aromatik, kelihatan seperti sirap. Ia digunakan sebagai sirap, menambah bijirin, granola, granola, menuangkan kek keju, pancake, wafel dan mufin ke atasnya.
Molasses dari sorghum tidak teknis molasses, kerana ia diperolehi dengan pemprosesan sorghum khusus untuk tujuan mengekstrak sirap ini. Molasses tersebut adalah yang paling manis, mengandungi 65-70% sukrosa, berbanding 55% dalam molase dan 60% dalam molasses cahaya. Sirap ambar licin mempunyai jangka hayat yang pendek, mengandungi pengawet dan sesuai hanya sebagai pemanis.
Jika anda memasak dengan molase, penting untuk mengingati beberapa nuansa. Pertama, molasses hitam sentiasa boleh diganti dengan cahaya, tetapi tidak pernah sebaliknya. Selain itu, anda boleh menggunakan baking bukan molasses, menggantikan molase dengan sesuatu selain molase, kemudian juga ingat untuk menambah sebanyak sudu teh baking soda kerana anda perlu menggunakan gelas molase.
Kedua, molase sangat tebal dan lengket. Sekiranya mengikut resep, anda perlu mengukurnya dengan cawan, cermin mata atau bekas lain, maka lebih baik untuk melumasi mereka dengan minyak sayur-sayuran terlebih dahulu, maka molase akan mudah keluar dari sana.
Ketiga, jumlah 500 gram molase adalah 1 keseluruhan dan 1/3 cawan.
Dan yang terakhir. Apabila menyimpan molases, penting untuk mengingati bahawa haba dan kelembapan boleh menjadikannya berjamur. Stok boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi harus diambil sejam sebelum digunakan, jika tidak, akan terlalu tebal. Botol molasses yang terbuka boleh disimpan sehingga satu tahun.