Akar halia adalah rempah yang luar biasa, diagihkan secara meluas di kalangan pakar masakan di seluruh dunia, kerana ia boleh didapati di rak hampir di mana-mana. Halia adalah jeruk, tin, dikeringkan; Halia pekat disajikan sebagai pencuci mulut.
Pilih resipi anda
Kami membeli akar halia
Halia adalah rumah kepada Asia Tenggara dan barat India. Ia juga kini berkembang di Jepun, China, Brazil, Argentina, bahagian Afrika, Vietnam, dan Jamaica. Rempah dan rempah akar halia sangat dihargai dalam masakan oriental: halia adalah tumbuhan yang sepenuhnya ditanam dan tidak berlaku di alam liar.
Dua jenis halia boleh didapati di pasaran: hitam dan putih. Perbezaan di antara mereka adalah disebabkan oleh teknologi pemprosesan: halia hitam dipanggil Barbados, ia dicirikan oleh aroma yang lebih pedas dan ketegangan berbanding dengan halia putih Bengal. Menemukan halia Barbados adalah lebih sukar: ia digunakan dalam masakan oriental pedas dan masakan Eropah tidak praktikal. Halia putih lebih lembut, di mana-mana dan terdapat di kedai-kedai rantai besar dan di kedai-kedai kecil dengan rempah, herba atau buah-buahan dan sayur-sayuran. Akar halia dijual sebagai produk bermasalah; kos per kg adalah dari 150 rubel. dan naik.
Akar halia segar lebih aromatik dan manis: jika anda boleh menyentuh akar, cubalah memetik kulit - dengan mudah berlepas, kulit wangi akar halia menunjukkan produk berkualiti tinggi. Kesegaran Rhizome juga boleh ditentukan oleh kelancaran, ketumpatan, dan sebilangan kecil serat. Halia semacam itu sesuai untuk salad, minuman, jus boleh diperolehi daripadanya. Tepu akar dengan unsur surih yang berguna dan minyak penting adalah berkadar terus dengan panjangnya.
Akar halia muda dihantar untuk dijual kira-kira enam bulan selepas menanam; untuk mengeringkan halia dengan sendirinya sebagai rempah panas, masuk akal untuk melihat rak-rak bagi akar-akar lama, ramping dan berserabut yang telah matang dalam tanah selama setahun. Hayat rak halia segar di dalam peti sejuk adalah seminggu, akar kering mengekalkan sifat-sifatnya yang berfaedah sehingga empat bulan.