Pada zaman dahulu, sauerkraut telah dituai di seluruh tub pada musim gugur, maka mereka makan sepanjang musim sejuk, sambil menghirup biji vitamin wangi untuk kentang dalam pakaian seragam dari besi cor asap. Resipi dari nenek saya disampaikan kepada ibu saya dan sebagainya dalam bulatan, ditambah dengan pelbagai bahan - wortel, cranberry, madu, gula, cuka. Walau bagaimanapun, resipi klasik tanpa tambahan yang tidak perlu dianggap paling lazat. Berikutan cadangannya, anda boleh dengan mudah menyimpan pada musim sejuk dengan sauerkraut yang lazat, berguna untuk seluruh keluarga.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 3 kg kubis musim sejuk, sesuai untuk penuaian untuk kegunaan masa depan;
- - 300 g lobak segar;
- - 2 liter air (lebih baik bukan dari paip, tetapi ditapis);
- - 2 sudu gula;
- - 2 sudu garam;
- - daun bay dan lada hitam tanah - pilihan.
Manual arahan
1
Kupas kubis dari daun atas yang kotor, periksa kepala kubis kerana kekurangan slug, reput. Potong 2 bahagian, keluarkan tunggul. Pada papan pemotong, potong dengan pisau biasa atau khas, supaya jerami tidak terlalu panjang dan tidak tebal.
2
Basuh wortel dari kotoran, kulit. Menggunakan grater kasar, gosokkan ke dalam baskom, kemudian kacau dengan tangan anda dengan kubis yang disediakan. Ia harus ditekan dengan lebih baik agar jus diperah.
3
Tambah daun bay untuk jisim, lada tanah atau kacang, jika dikehendaki. Oleh itu, tiada siapa yang ditapai kubis dalam tong, oleh itu, mereka tidak boleh dipindahkan ke sebuah tabung, tetapi untuk balang tiga liter, dirampas dengan tangan.
4
Sediakan air garam untuk mencurahkan balang dua liter, air campuran, garam dan gula, menunggu pembubaran mereka. Tuangkan kubis dengan cecair ini hingga rata. Jar hendaklah diletakkan di dalam pinggan atau bekas persegi, kerana air garam sedikit akan bocor kerana ia mengalir.
5
Biarkan selama tiga hari di dalam bilik (di atas lantai atau di atas meja) tanpa menutup penutup. Pagi dan petang, "menusuk" kubis dengan pisau, menurunkan bilah ke dalam balang ke bahagian paling bawah di 5-6 tempat. Ini akan membuat bahan kerja rangup, kerana disebabkan oleh punctures, gas yang berlebihan akan keluar dari kandang.
6
Selepas 3 hari, cecair akan berhenti bocor, dan gelembung kecil akan muncul di permukaan, sementara jisim itu sendiri akan menjadi sedikit awan. Ini bermakna proses penapaian selesai, dan sauerkraut siap. Ia tetap menutupnya dengan penutup nilon yang bersih dan ketat, memindahkannya ke bawah tanah atau bawah tanah.
Perhatikan
Adalah disyorkan untuk menapai hanya kubis jenis musim sejuk kubis, ia adalah mereka yang kekal keras, rangup, padat untuk masa yang lama. Varieti musim panas mengalami suri rumah yang tidak masam.
Nasihat berguna
Fruiter dan rangup kasar di bawah penutup plastik boleh disimpan di bank selama 5-6 bulan. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang gelap.