Beberapa orang tahu bahawa nama biasa untuk semua jenis sos tomato popular hari ini - saus tomat tidak pada awalnya membayangkan kehadiran tomato di dalamnya. Dan tempat kelahiran perasa dengan nama ini adalah China.
Pilih resipi anda
Sekiranya kita membuat tuntutan untuk saos tomato, di mana kentang tumbuk buah menghasilkan sebahagian besar, maka produk tomato semata-mata juga perlu dikritik. Sesungguhnya, salah satu produk makanan moden yang paling popular - sos tomato pada mulanya adalah sos makanan laut dan garam.
Adakah sos tomato ciptaan orang Cina atau orang Melayu?
Para saintis mendakwa bahawa bahasa Inggeris, yang menduduki kedudukan utama hari ini sebagai alat komunikasi antarabangsa, sebenarnya termasuk lebih dari 500 bahasa lain. Kebanyakan kekeliruan ini berlaku akibat perdagangan dan percubaan oleh pihak British untuk mengembangkan harta wilayah mereka. Adalah diketahui bahawa pada Abad Pertengahan, bahasa pasar Melayu - pidgin umumnya diterima di timur India dan di Malaysia barat daya.
Peniaga-peniaga dari Eropah Barat dengan cara apa pun cuba menumbuk jalan di sana, memandangkan banyak rempah, termasuk lada hitam, bersamaan dengan mata wang antarabangsa. Pertama, Arab, Belanda, Portugis, dan kemudian, pada abad XVIII, dan British dengan sengaja merosakkan pedagang India yang "ceritera" mereka. Milik UK menjadi beberapa pulau, di antaranya adalah Singapura dan Pulau Pinang. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa banyak kata-kata bahasa Melayu tidak masuk secara langsung, tetapi melalui bahasa Belanda dan Portugis.
Ahli bahasa bersetuju bahawa saus tomat Inggeris adalah turunan dari kechap Melayu, yang, kemungkinan besar, dipinjam dari dialek Cina, kerana di wilayah Malaysia moden terdapat banyak kumpulan etnik yang berbahasa Cina. Adakah saudagar itu mendapat ke British dari Malaysia atau dari China, di wilayah yang mana British East India Company, yang dicipta semula pada tahun 1600, juga diceroboh, kini sukar ditubuhkan. Tetapi hakikat bahawa orang Cina telah membuat sos yang dipanggil koe-chiap atau koe-tsiap selama beribu tahun adalah kebenaran mutlak.
Bahagian pertama gabungan kompleks ini diterjemahkan sebagai "salmon atau salmon" (dalam kata lain, ikan), dan yang kedua adalah air garam. Dalam resipi purba dari 554, tiada rempah yang disenaraikan kecuali garam. Untuk mempersiapkan saus ikan, dianjurkan untuk tidak mengambil ikan itu sendiri, tetapi sisanya: usus, pundi kencing ikan kuning (mullet, yu). Bahan-bahan yang dibasuh mestilah garam dan dibiarkan dalam wadah tertutup rapat selama 20 hari di bawah matahari. Pada musim sejuk, memasak mengambil masa tiga kali lebih banyak.