Terdapat keadaan apabila terdapat ikan merah mentah, tetapi anda tidak mahu memasak sup ikan atau goreng dari situ. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk merawat diri anda dengan ikan marin yang dijadikan asin ringan. Kami menawarkan resipi cepat untuk membuat ikan merah sedikit masin sendiri.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Produk
- • Ikan (ikan salut, salmon, salmon merah jambu) - 1-1.5 kg
- • Garam sederhana atau kasar - 3-5 sudu besar. Garam tidak diperlukan tanpa iodisasi, tanpa perisa.
- • Gula - 1-1.5 sudu
- • Lada hitam tanah - 0.5 tsp (boleh digantikan dengan tanah allspice)
- • Bay daun - 3-5 buah. (juga boleh digantikan dengan daun teluk atau dipecahkan kepada kepingan kecil dengan tangan anda)
- • Dill kering (pilihan)
- Crockery:
- • Kapasiti untuk pengambilan garam
- • Penindasan (kuali atau balang air)
Manual arahan
1
Jika ikan belum selesai, maka keluarkan kepala, potong ekor dan sirip. Membersihkan ikan dari bahagian dalam dan keluarkan tulang belakang. Untuk melakukan ini, potong dengan pisau tajam dari belakang dan hati-hati membahagikan ikan ke dalam 2 bahagian. Berhati-hati mengeluarkan tulang belakang dan tulang besar. Untuk tulang, penjepit boleh digunakan. Sekiranya ikan kecil, iaitu, ia sesuai sepenuhnya dalam bekas pengambilan, kemudian biarkan 2 buah filet pada kulit. Sekiranya ikan pada mulanya besar, lebih baik memotongnya menjadi 2-3 bahagian.
2
Seterusnya, sediakan campuran untuk pengambilan garam. Dalam bekas yang bersih, kering, garam, gula, lada hitam, dan daun bay. Campuran harus cukup untuk semua potongan, jika sedikit tersisa, maka sisa campuran jeruk kering hanya dituangkan di atas potongan-potongan.
3
Kemudian teruskan salting ikan. Untuk melakukan ini, ambil setiap keping ikan di tangan anda dan tutupnya sama rata, dan gosokkannya sedikit dengan campuran jeruk. Ikan yang disiapkan dilindungi di atas dengan papan pemotong atau plat dan penindasan ditubuhkan. Selama 2-3 jam, ikan dibiarkan garam pada suhu bilik, kemudian dibawa ke tempat yang sejuk selama sehari. Sekiranya kepingan ikan besar, maka anda boleh memegang ikan dalam garam lebih sedikit daripada sehari.
Perhatikan
Rasa ikan asin dipengaruhi oleh bahan mentah. Untuk duta rumah, adalah dinasihatkan untuk memilih ikan segar, jika tidak ditemui di kedai atau di pasaran, maka dibenarkan menggunakan ikan merah beku. Dalam kes ini, perhatikan hakikat bahawa ikan harus mempunyai rupa dan bau yang menyenangkan walaupun dibekukan: tanpa pecahan, bintik-bintik dan kerak ais seragam.
Ikan defrost pada suhu bilik, dalam vivo, tanpa menggunakan air panas atau microwave.
Nasihat berguna
1. Ikan mana yang hendak dipilih? Mana-mana ikan sesuai untuk pengambilan ikan, sama ada ikan trout, ikan salmon, ikan salmon dan juga salmon merah jambu. Jenis terakhir ikan lebih kurus, tetapi tidak kurang enak.
2. Jika anda ingin memperbaiki kualiti ikan, maka gunakan garam laut untuk pengambilan garam. Ia merata menyerap kelembapan dari daging ikan, tanpa mendidih pada masa yang sama.
3. Kentang buatan sendiri sedikit masin boleh digunakan untuk membuat sandwic untuk sarapan pagi, berkelah, atau menyediakan kepingan ikan dari mereka pada meja perayaan. Tidak lazim dan lazat adalah ikan masin dengan herba segar dicincang halus, seperti dill atau pasli. Gabungan mengejutkan lazat diperoleh jika keju dadih ditambahkan ke ikan merah duta besar dan rolet makanan kecil yang dipintal.