Sudah tentu, sayur-sayuran boleh ditambah kepada banyak barangan bakar. Sebagai contoh, sukar untuk membayangkan focaccia tanpa rosemary atau roti pedesaan Perancis tanpa ramuan ramuan. Tetapi jika kita bercakap mengenai roti, maka resipi yang paling popular akan menjadi guzher burgundy tradisional (gougères). Tiny, beberapa gigitan, dibuat dari adunan kue lembut dengan keju, bawang putih dan herba, mereka sempurna untuk segelas wain putih yang baik, begitu disukai oleh pencipta mereka, Perancis.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 1 cawan susu 5% lemak
- 6 sudu mentega tanpa santan
- 1 cawan tepung gandum
- 4 telur besar
- 1 gelas keju parut
- jenis Gruyere
- 1 cengkih bawang putih
- cincang halus
- 1 sudu besar herba segar dicincang halus
- 1 sudu teh pasli segar dicincang halus
- 1 sudu teh Dijon mustard
- ¼ ½ sudu teh lada hitam
- 1 sudu garam
- ¼ ½ sudu teh pala
- 2 sudu besar keju Parmesan
Manual arahan
1
Pada api sederhana, dalam periuk yang luas, panaskan susu, tambah 2/4 mentega untuk itu dan, kacau sentiasa, tunggu sehingga ia benar-benar cair.
2
Keluarkan campuran mentega susu dari panas dan tambah tepung terigu, garam dan lada. Kacau dengan teliti dengan sudu kayu.
3
Kembalikan panci ke api dan, tanpa henti, kacau, masak selama beberapa minit sehingga doh mulai berpegang pada dinding kuali. Keluarkan dari haba.
4
Kacau adunan dengan mixer untuk menyejukkan sedikit. Tambah satu telur. Keluarkan telur dari peti sejuk beberapa jam sebelum dimasak dan simpan panas. Betulkan telur ke dalam doh dengan kelajuan sederhana. Masukkan telur selebihnya satu demi satu, dengan berhati-hati memastikan bahawa doh tidak mempunyai masa untuk menyejukkan, di satu pihak, dan pada yang lain, setiap telur sepenuhnya dicampur dengan doh.
5
Tambah keju, mustard, herba, pala, menguli doh dengan sudu dan masukkan ke dalam beg pastri.
6
Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar atau sediakan tikar silikon khas. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah Celsius. Lukis doh dalam bola kecil, kira-kira 2 sentimeter dengan diameter dan kira-kira 3 sentimeter.
7
Bakar roti selama 10 minit sehingga mereka bangkit dan menjadi emas pucat, kemudian mengurangkan suhu menjadi 190 darjah dan panggang 15 minit lagi sehingga mereka menjadi coklat keemasan. Jangan buka oven sehingga roti sudah siap.
8
Walaupun roti dibakar, sebelum mereka hampir siap, cairlah mentega yang masih panas dengan api yang rendah dan masukkan bawang putih halus yang dicincang itu. Pastikan bawang putih dalam minyak terbakar selama kira-kira tiga puluh saat. Keluarkan panci dari dapur dan tambah pasli dicincang halus.
9
Keluarkan boogers dari ketuhar dan garam dengan minyak bawang putih. Taburkan dengan parmesan. Hidangkan panas.
Nasihat berguna
Martha Stewart, penyampai TV Amerika yang terkenal dan pakar kuliner, memasak guzhi dengan zaitun lemon dan bawang hijau, tetapi tidak menambah mustard.
Gougera boleh dibekukan dan dimasak kemudian. Untuk melakukan ini, anda perlu menggugurkannya dari beg kue ke atas kertas atau karpet dan menghantarnya ke pembeku. Apabila mereka membekukan, keluarkannya dari pangkal dan lipatan. Masak dengan cara yang sama seperti segar.