Rebus kambing yang dibumbui adalah hidangan aromatik yang mengagumkan. Gandum lembut, direndam dalam sos pedas yang cair di dalam mulut anda. Makanan lazat ini akan mengambil tempat utama di atas meja perayaan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- kambing;
- buah pelaga;
- lada merah jambu;
- lada putih
- garam;
- buah ara;
- aprikot kering;
- wain putih kering.
Manual arahan
1
Ambil satu kilogram setengah kambing, bilas, kering dengan tuala. Potong lemak dari daging, potong, dicairkan dengan api yang rendah.
2
Dalam mortir, menghancurkan 10 kotak kapulaga, 10 butir lada putih, 10 butir lada merah jambu. Tuangkan dalam lemak panas dan biarkan sejuk.
3
Campurkan lemak yang disejukkan dengan 1 sudu teh garam. Potong kambing itu ke dalam kepingan, taruh dan biarkan mereka berbaring di suhu bilik selama satu atau dua jam. Bilas 8 keping ara kering dan 10 keping aprikot kering, kering dan potong kecil.
4
Tuang 300 mililiter wain putih kering ke dalam periuk, rebus selama 10 minit, tuangkan buah-buahan kering ke dalam wain. Ketepikan. Panaskan pan dengan baik tanpa minyak. Masukkan potongan kambing di dalamnya, goreng di kedua belah pihak sehingga coklat keemasan dan bau daging goreng yang menyenangkan muncul. Cuba jangan terlalu panas. Pindahkan ketulan domba yang disediakan ke kuali rebusan. Tuang sedikit air mendidih ke dalam kuali dengan lemak dan rempah dan rebus sehingga bahagian bawah kuali bersih, dan semua jus yang telah diselesaikan ke bahagian bawah masuk ke sos. Tuangkan sos dengan kambing, tambah wain dengan buah-buahan kering dan reneh di bawah tudung atau di bawah kerajang selama kira-kira 30 minit secara purata, sehingga dagingnya lembut.
Letakkan daging yang disediakan selama beberapa jam di tempat yang sejuk supaya ia direndam dalam sos. Sebelum berkhidmat, keluarkan lemak berlebihan dari permukaan daging dan sos, panaskannya, letakkan di atas pinggan, menghias dengan pasli. Hidangkan kentang rebus atau bubur gandum, bijirin atau bubur soba, sayur-sayuran jeruk, beri di pinggir pinggan.
Perhatikan
Hidangan domba adalah hidangan yang agak berlemak. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk masalah dengan saluran gastrousus.
Nasihat berguna
Dari rempah-rempah kepada kambing zira, rosemary, pudina adalah sempurna. Apabila rebusan, anda boleh menambah pasli, ia akan menjilat daging dengan rasa tart.