Di tengah Rusia, ikan merah biasanya dijual dalam bentuk garam, serta beku atau, yang dipanggil, sejuk, iaitu. dijual tanpa ais krim di pasar raya besar. Perbezaan harga antara ikan mentah dan garam sangat besar, dan proses garam, sementara itu, sangat mudah dan murah. Jadi mengapa tidak melakukannya sendiri.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - satu ikan keseluruhan;
- - garam kasar pada kadar 2-3 sudu makan setiap 1 kg ikan;
- - gula pasir dalam jumlah yang sama dengan garam;
- - Rempah rasa.
Manual arahan
1
Potong ikan ke dalam fillet, keluarkan rabung dan tulang kostum, biarkan kulit. Dari satu ikan anda akan mendapat dua fillet.
2
Campurkan garam dan gula dalam mangkuk kering, tambah lada kasar. Ambil tuala dengan saiz yang mencukupi, tuangkan sebahagian daripada campuran yang disediakan pada tuala, letakkan fillet ikan dengan kulit di atas. Taburkan banyak ikan dengan campuran garam, letakkan di atas daun telur atau rempah-rempah kegemaran lain. Dill segar adalah baik. Tutup pilet kedua dengan kulit. Tuangkan lagi campuran di atas.
3
Balut tuala dengan ketat dan biarkan di atas meja dapur selama beberapa jam, dan kemudian - di dalam peti sejuk. Apa yang baik tentang ikan trout dan salmon lain - hakikat bahawa anda boleh memakannya walaupun dalam bentuk mentah. Oleh itu, dalam sehari anda sudah boleh makan ikan. Selain itu, anda tidak boleh takut untuk garam, ikan menyerap sebanyak yang diperlukan untuk pengambilan garam yang lemah.
4
Keesokan harinya, keluarkan ikan dari peti sejuk, membongkar dan keluarkan garam berlebihan dengan pisau. Tempat basah boleh basah dengan serbet. Anda mendapat trout yang kaya salut cahaya. Anda boleh menghiasinya dengan meja perayaan atau merawat diri anda kepada orang yang dikasihi sekurang-kurangnya setiap hari. Anda hanya perlu ingat bahawa ikan tidak disimpan untuk jangka panjang, dan trout sedikit masin boleh terletak di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu.
5
Untuk mengekalkan trout asin untuk masa yang lebih lama, gunakan beberapa petua: - secara berkala memeriksa jika salutan putih melekat telah muncul di permukaan ikan: ini adalah tanda pertama bahawa ikan mula merosot; - hadkan akses udara dan cahaya sebanyak mungkin: dari sentuhan dengan oksigen tisu berubah menjadi pucat, dan lemak teroksidakan, tindak balas yang tidak menyenangkan muncul; - isi hirisan ikan dengan minyak halus sayuran supaya mereka menutupi sepenuhnya. Ini adalah cara untuk mengehadkan sentuhan udara dengan seberapa banyak yang mungkin; - potong bahagian ikan yang perlu disimpan untuk waktu yang lebih lama, keringkan sebanyak mungkin dan balut setiap potong dalam kertas, kemudian kain bersih, letakkan semuanya di dalam beg plastik dan kirimkan ke pembeku. Dalam bentuk ini, trout akan berlangsung sehingga dua bulan.
Perhatikan
Ikan masin dicairkan hanya boleh dilakukan sekali sahaja. Oleh itu, potong beku yang boleh anda makan dalam seminggu.
Nasihat berguna
Tekan trout yang diasinkan di atas peti sejuk, ia akan mencairkan lebih rata. Di samping itu, ikan yang sedikit dicairkan akan menjadi lebih mudah untuk dipotong menjadi kepingan indah nipis.