Lobster rebus - makanan pembuka yang hebat untuk bir, telah lama dikenali sebagai klasik. Daging mereka mempunyai warna putih, rasa halus yang sangat menyenangkan dan mempunyai sifat pemakanan. Hidangan tidak rumit dari udang karang yang menawan walaupun ahli sihir yang paling ketat masakan halus.
Pilih resipi anda
Ciri-ciri Kanser
Udang mempunyai penutup chitinous pepejal dan 6 pasang anggota - 2 cakar besar, 8 kaki berjalan, 2 kaki tersisa berubah menjadi sirip ekor. Panjangnya, arthropoda ini boleh mencapai 20 sentimeter. Lebih besar kanser, lebih baik dagingnya. Sebagai peraturan, lelaki lebih besar daripada perempuan dan mempunyai kuku yang lebih besar.
Pewarnaan kanser tidak konsisten. Ia berbeza-beza bergantung kepada sifat-sifat air, habitat, dan berbeza-beza dari coklat kehijauan hingga biru-coklat. Udang hidup di dalam air tawar - tasik dan sungai. Keadaan utama kewujudannya ialah ketersediaan air bersih. Dalam takungan tercemar, arthropod ini hanya mati. Pada siang hari, udang karang tersembunyi di tempat penampungan: di bawah batu, di kaki, akar pohon. Pada waktu malam mereka keluar untuk memulakan perburuan.
Terdapat dua jenis udang karang: Eropah dan Amerika. Udang biru besar dianggap paling lazat. Mereka boleh ditangkap hanya di Tasik Armenia Sevan.
Cara memasak udang karang
Cara yang paling popular untuk memasak udang karang ialah memasak. Untuk ini, lebih baik mengambil spesimen secara langsung. Di samping itu, setiap kanser mesti diperiksa dengan teliti.
Sebelum memasak, arthropod mesti dicincang, sebelum direbus dalam air mendidih, kalau tidak, daging itu akan dipisahkan dengan buruk dari kulit. Air mendidih akan memecahkan daging dan ia akan mudah dipisahkan dari badan.
Untuk memasak udang karang, lebih baik mengambil pan besar atau stewpan. Ia adalah perlu untuk menuang air ke dalamnya, tambah dill dan garam. Lebih baik menggunakan herba kering dan lebih baik. Dill akan memberikan rasa yang hebat kepada daging. Anda juga boleh menggunakan biji dill.
Udang menyerap garam agak kurang, jadi anda tidak perlu menyimpannya. Krim yang tidak masak sangat tawar. Tuangkan tidak kurang daripada satu sendok garam kasar setiap liter air.
Untuk meningkatkan rasa, anda boleh dengan selamat menambah air, di mana udang, daun telur, lada, ketumbar akan direbus. Dengan rempah-rempah, anda mesti memerhatikan ukurannya, jika tidak, mereka dapat menenggelamkan rasa udang karang.
Krim ikan hanya boleh dibuang ke dalam air mendidih. Mereka perlu diambil dengan berhati-hati oleh belakang, jika tidak, mereka boleh dengan mudah merebut jari dengan cakar mereka. Selepas semua arthropod diletakkan di dalam kuali, ia harus ditutup dengan tudung. Apabila air dengan udang krim, api perlu dikurangkan sedikit.
Kesediaan udang karang akan ditandakan dengan warna mereka, mereka harus mengubahnya menjadi oranye-merah. Ini biasanya mengambil masa 10 minit. Selepas itu, kuali dengan udang karang mesti dikeluarkan dari dapur dan tinggalkannya sendiri selama 5-7 minit. Pada masa ini, udang karang mempunyai masa untuk menyemai. Sekarang mereka hanya perlu meletakkan mereka pada hidangan yang sesuai, hiasan dengan irisan lemon, herba dan berkhidmat.
Lobster rebus baik dalam bentuk sejuk dan panas.
Penyimpanan udang karang
Jangan menyimpan udang karang dalam bekas aluminium. Di dalamnya akan menjadi pemusnahan unsur surih yang merupakan sebahagian daripada daging udang karang. Dalam kes ini, arthropoda akan memperoleh warna gelap, hampir gelap dan akan merosot dengan cepat. Bekas yang terbaik untuk simpanan mereka adalah seramik atau barang pecah belah.
Krim yang dimasak perlu disimpan di dalam peti sejuk di dalam petak sayur atau "zon kesegaran" tidak lebih daripada 72 jam. Dalam kes ini, ia dibenarkan untuk menyimpannya dalam peti sejuk selama lebih dari satu bulan.
Apabila beku, ayam rebus tidak boleh dicairkan. Mereka perlu segera direndam dalam air mendidih. Begitu juga untuk udang karang yang beku.