Sebelum ini, setiap keluarga tahu bagaimana untuk membakar roti, dan bukan sahaja kerana roti buatan sendiri lebih sedap dan disimpan lebih lama, baking home juga merupakan penghargaan kepada roti.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Rai roti
4.5 kg tepung
3.5 l air
30 g garam
25 g yis
Untuk membuat roti rai, anda perlu membuat paya. Untuk melakukan ini, larutkan 25 g yis dalam 1.5 l air suam, tuangkan 500 g tepung, menguli doh dan letakkan di tempat yang hangat selama 7-8 jam.
Tuangkan air suam, masam yang dicairkan ke dalam masam, tambah 1/3 tepung, kacau rata, tingkat permukaan, taburkan dengan tepung, tutup dengan ketat dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat. Selepas 12-14 jam, tambahkan garam dan tepung lain ke dalam adunan, kemudian berhati-hati menguli dan letakkan semula di tempat yang hangat.
Setelah doh naik, anda boleh memanaskan oven. Roti roti dibakar pada suhu sederhana, kesediaan diperiksa dengan batang kayu atau tusuk gigi.
Di sesetengah kampung, roti rai dipanggang dengan penambahan kentang: untuk 4 kg tepung - 1.5 l air, 1 kg kentang, 40 g garam. Dalam kes ini, kentang direbus dalam kulit mereka, dikupas, dihancurkan (boleh dilalui melalui pengisar daging) dan dibancuh secara serentak dengan tepung ketiga. Selanjutnya - mengikut preskripsi.
2
Roti rai kustard
4 kg tepung
1.75 l air
40 g garam
jintan secukup rasa
Kami menyediakan masam dengan cara yang sama seperti resipi sebelumnya, mengambilnya dari masam, memindahkannya ke hidangan lain dan mencairkannya dengan air suam. Tuang sepertiga tepung ke piring, tuangkan air mendidih di atasnya, kacau dan tutupnya dengan kain, letakkan di tempat yang hangat.
Selepas 2-3 jam, tambahkan masam yang telah dicairkan, campurkan adunan itu dan masukkan ke dalam api lagi. Selepas 16-18 jam, tambah garam, tepung lain dengan biji-bijian yang dipotong, masak dengan baik dan masukkan semula dalam keadaan panas.
Kemudian semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya.
3
Roti gandum
2 kg tepung gandum
40 g yis
5 gelas air
2 sudu besar. l garam
2 sudu kecil gula
Tuang 1.5 cawan air suam ke dalam pinggan, tambah yis, gula dan kacau sehingga ragi dibubarkan sepenuhnya. Kemudian tuangkan segelas tepung dan kacau dengan sudu kayu supaya tidak terdapat benjolan. Kami meletakkan di tempat yang hangat.
Selepas setengah jam, tambahkan tepung, air dan garam yang lain, kocok doh supaya ia tertinggal di belakang dinding pinggan, dan masukkan ke dalam panas. Biasanya doh siap dalam 3-4 jam. Walaupun ia merayau, beberapa kali kita menghancurkannya.
Adonan siap dipotong menjadi roti, licin permukaannya, dilapisi dengan air dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu sederhana.
Kesediaan roti gandum ditentukan dengan cara yang sama seperti roti rai.
Perhatikan
Tepung yang baik membuat roti lebih baik, tetapi perkara utama ialah nisbah air tepung. Jika anda menguli doh terlalu sejuk, roti akan retak dan cepat mengeras, dan jika ia cair, ia akan menjadi melekit.