Minyak truffle kadang-kadang tidak mengandungi sebiji truffle. Ia dibumbui dengan thioether - bahan yang memberikan cendawan itu sendiri aroma ciri - minyak zaitun atau anggur. Minyak dengan truffle mulia sebenar dinilai dengan beratnya dalam emas, tetapi mempunyai jangka hayat yang terlalu pendek. Walau bagaimanapun, kedua-dua produk yang sama digunakan sama sekali dalam memasak.
Pilih resipi anda
Garis Panduan Minyak Truffle Umum
Minyak truffle sebenar atau aromatik buatanya sentiasa perasa dengan rasa dan aroma yang sengit. Ia digunakan secara turun-temurun secara turun naik. Jika kita mengambil kira bahawa mentega dengan truffle mulia boleh menelan kos kira-kira beberapa ribu rubel setiap 100 mililiter, maka ini tidak menghairankan.
Minyak dengan rasa semula jadi yang dikatakan sedikit lebih murah, tetapi rasa dan aromanya lebih tepu. Pada masa yang sama, semua pesona minyak truffle menguap semasa rawatan haba, kerana ia digunakan semata-mata untuk musim pelbagai hidangan. Sekiranya anda perlu menambah minyak sedemikian kepada hidangan panas, maka ia akan dimasukkan ke dalam hidangan yang telah disediakan.
Minyak truffle mulia juga sangat tidak menentu. Ia bukan sahaja tidak disimpan untuk masa yang lama, mereka harus berpengalaman dengan sesuatu sebelum ia berfungsi.
Minyak truffle sangat sesuai untuk hidangan yang rasa dan aromanya sendiri tidak halus dan halus, tidak cerah dan sengit. Dalam kes pertama, truffle akan memusnahkan bau semulajadi bahan-bahan, di kedua - anda akan mendapat ketidakharmonian kuliner dari rasa bersaing. Minyak truffle sangat sesuai untuk hidangan kentang, nasi, pasta, telur. Ia digabungkan dengan salad ikan, daging dan sayur-sayuran. Menghairankan, minyak truffle berjalan dengan lancar … hidangan truffle. Pada musim panas, cendawan mulia ini mempunyai rasa kurang sengit dan beberapa chef tidak melihat apa-apa yang salah dengan "menyegarkan" ia. Sememangnya, hanya minyak semulajadi yang digunakan untuk tujuan ini.