Keupayaan untuk memotong ayam dengan betul atau mana-mana ternakan lain dihidangkan ke meja, membolehkan anda mendapatkan kepingan yang hampir sama, memberikan kemudahan memasak dan estetika luaran hidangan siap. Di samping itu, memotong ayam membolehkan anda menyimpan bajet keluarga, kerana bahagian karkas individu yang ditawarkan oleh kedai adalah jauh lebih mahal daripada keseluruhan burung.
Pilih resipi anda
Apabila memilih ayam untuk penyediaan kursus pertama dan kedua, disarankan untuk memberi tumpuan bukan pada produk beku tetapi sejuk. Kehidupan rak daging sejuk tidak lebih dari 5 hari, dan jika selepas masa ini burung belum dibeli, maka ia pergi ke peti sejuk, yang mengurangkan pemakanan dan rasa.
Sebelum anda mula memotong ayam, ia mesti dicuci di bawah air yang mengalir, keluarkan sisa bulu dan bulu dan keringkan dengan tuala kertas. Burung diletakkan di papan pemotong dengan payudara dan dengan pisau tajam, hirisan dibuat antara paha dan badan. Kaki ayam sedikit ditarik ke tepi, melepaskan sendi dan memotongnya dari bangkai. Tindakan yang sama diulangi di sisi lain ayam.
Sekiranya burung itu agak besar, maka setiap kaki dibahagikan kepada dua bahagian: paha dan kaki bawah, menimbulkan mereka di kawasan sendi. Untuk membuat pemotongan yang kemas, kaki ayam diletakkan dengan kulit turun, meraba-raba untuk persimpangan kedua-dua tulang, dan dengan pergerakan tajam pisau, kedua-dua bahagian itu terputus, dengan itu mendapatkan empat keping daging gelap.
Untuk menjadikannya lebih mudah untuk memisahkan sayap, mereka ditarik ke tepi dan sedikit berpaling ke arah yang bertentangan untuk memudahkan mencari sendi bahu. Petua sayap tajam boleh dipangkas dan digunakan untuk membuat sup. Satu lagi pilihan untuk memotong ayam melibatkan memisahkan payudara bersama dengan sayap, selepas itu payudara dipotong menjadi dua bahagian dan sayap dipisahkan dari masing-masing.
Adalah mudah untuk memisahkan payudara dari bahagian belakang dengan gunting dapur yang tajam, menimbulkan sisi karkas selari dengan tulang belakang. Payudara dipotong panjang menjadi dua bahagian; jika perlu untuk mendapatkan fillet, daging dipotong dengan teliti dari tulang dan kulit dikeluarkan.
Jika anda betul-betul mengikut semua cadangan dan memotong ayam dengan betul, anda akan mendapat lapan keping porsi yang sama, mudah untuk menggoreng, penaik atau rebusan, dan juga bahagian belakang, tulang rusuk, sayap trim, dari mana sup aromatik yang kaya diperolehi.