Rasa hidangan siap tidak hanya bergantung kepada kualiti produk, tetapi juga cara mereka diproses. Chef profesional tahu produk mana yang terbaik dipotong menjadi kepingan, yang mana blok atau kiub. Rempah adalah sekeping produk yang rata. Biasanya, sosej, roti, keju dan beberapa sayuran dipotong dalam bentuk ini.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - pisau tajam yang besar;
- - lembaga;
- - slicer;
- - produk
Manual arahan
1
Ia adalah yang paling mudah untuk memotong produk ke dalam kepingan menggunakan slicer khas atau slicer. Sesetengah gratter dalam kit mempunyai muncung khas, iaitu bilah tunggal yang dipintal ke dalam pangkalan plastik pada sudut tertentu. Dengan muncung ini, anda boleh memotong hanya keju keras, ham, sosej, timun, zucchini. Penjagaan yang baik mesti diambil untuk tidak memotong jari anda. Terutama jika tiada pemegang khas untuk produk potong dalam kit untuk parut.
2
Sekiranya anda mempunyai alat pengamatan, maka kemungkinan anda akan berkembang: biasanya alat tersebut memungkinkan untuk menyesuaikan ketebalan sepotong dari 2 milimeter hingga 2 sentimeter, sementara anda dapat memotong lebih lembut dan kurang seragam dari pada kasus sebelumnya, produk - varietas rendah keju, roti, tomato salami.
3
Sekiranya tiada satu atau yang lain berada di arsenal dapur anda, gunakan pisau. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan pisau tukang masak yang dipanggil. Lebih panjang, lebih luas dan lebih tajam, lebih baik. Sekiranya saiz produk potong kecil, letakkan penekanan pada hujung pisau dan, tanpa merobek papan, buat kepingan. Sekiranya anda mahu memasak keju, gunakan pisau rentetan; keju acuan yang mulia - pisau khas dengan bilah padu.
Perhatikan
Sekeping roti putih 1 cm tebal dalam sandwic standard seberat 20 g Jika anda menyebarkan sekeping mentega ke atasnya, kandungan kalorinya akan menjadi 110 kcal, menambah kepingan sosej nipis dan kandungan kalori akan meningkat kepada 150 kcal. Dan jika anda meletakkan sepotong keju di atas, maka bersiaplah untuk menyerap 170 kcal.
Nipis yang lebih tipis, semakin mudah membungkuk tanpa pecah. Harta ini digunakan semasa membuat hiasan untuk hidangan siap.
Nasihat berguna
Untuk memotong tomato lembut ke dalam kepingan, menembus kulitnya dengan hujung pisau dan hati-hati membahagikan sayuran pada separuh. Potong ketebalan yang dikehendaki dari sisi potong.
Kepingan sangat nipis dipanggil carpaccio. Mereka mengambil nama mereka dari hidangan daging mentah Itali - daging segar sangat tipis dan dipetik dengan sos atau minyak zaitun. Sekarang di banyak restoran, anda boleh mencari carpaccio yang diperbuat daripada sayur-sayuran, buah-buahan atau ikan.