Kaldu daging berlumpur boleh merosakkan kesan hidangan yang disediakan berdasarkannya. Tetapi ada beberapa peraturan mudah yang membolehkan anda untuk mengelakkan penampilan kekeruhan, atau membetulkan keadaan jika sup masih hilang ketelusan.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Apabila memasak sup dengan berhati-hati mengumpul busa yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, terdapat sudu khas dengan lubang. Agar tidak mengguncangkan buih ke dalam sinki dan tidak mengecilkan segala-galanya di sekeliling, cairlah sudu itu ke dalam pinggan air suam, busa itu sendiri akan bergerak dari sudu. Limescale terbaik dikumpulkan apabila sup mula masak, jadi tolak panasnya, kerana dengan mendidih kuat, buih itu pasti akan dicampur dengan sup.
2
Jika sup adalah legap, masak sedikit nasi, letakkan di dalam beg linen, ikat. Bawa sup kepada mendidih dan celupkan beg beras ke sup selama beberapa minit. Kaldu tidak akan menjadi ideal selepas prosedur itu, tetapi ia akan kelihatan lebih telus.
3
Cara lain untuk meringankan kuah adalah untuk menambah wortel yang disediakan khas untuknya. Untuk melakukan ini, mengupas lobak merah, potong di separuh di sepanjang separuh separuh. Keringkan wortel dalam kuali tanpa minyak. Apabila sup hampir mendidih, letakkan wortel di dalamnya, ia akan mengikat zarah-zarah kecil skala, dan sup akan lebih mudah ditekan. Sila ambil perhatian, jika wortel terutamanya kaya dengan karoten, ia boleh memberi sup warna kuning.
4
Sekiranya ketelusan kaldu itu sepadan dengan air mata, gunakan putih telur. Satu setengah liter sup akan memerlukan satu protein. Pukul mereka dalam buih yang kuat, anda boleh meregang kulit dengan tangan dan menambah jisim yang dihasilkan. Sejukkan sup daging yang disediakan pada suhu kira-kira 70 darjah, letakkan protein dalam kuali, kacau dengan baik dan biarkan sedikit. Serpihan yang dihasilkan perlu dikeluarkan dengan sudu. Terikan sup melalui penapis dengan kain. Penapis akan mengumpul kepingan terbesar, dan zarah-zarah yang lebih kecil akan menetap di kain. Sekiranya fabrik itu tidak dapat ditangani, letakkan ayakan dengan membungkus kertas dan perlahan-lahan tuangkan dalam kuah. Kaedah pembersihan sup ini memberikan hasil yang terbaik.