Beberapa hidangan mengandungi sama ada hanya protein (contohnya, meringue) atau hanya kuning (contohnya, mayonis). Baking adalah lebih megah jika anda memukul secara berasingan putih dari kuning. Benar, ada perempuan simpanan yang tidak boleh memisahkan kuning telur dari protein.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - telur;
- - pisau;
- - ayakan;
- - tiga cawan;
- - kertas;
- - beg.
Manual arahan
1
Potong telur ke dalam ayakan yang bersih di mana anda menapis tepung. Letakkan penapis pada pinggan diameter yang sama. Protein mengalir ke pinggan, dan kuning terus di atas dengan seluruh protein. Perlahan mengeluarkan kuning telur dengan sudu, dan tuangkan protein yang tinggal dari penapis.
2
Buat dua cawan. Cuti telur supaya kandungannya kekal pada bahagian besar shell. Tuangkan tupai ke dalam cawan, memegang kuning telur dengan separuh kedua cengkerang. Jika anda perlu memisahkan kuning telur dari protein dari beberapa telur, kemudian ambil cawan ketiga. Sekiranya berlaku kegagalan kecil, anda tidak akan merosakkan anak-anak yang telah dipisahkan sebelum ini.
3
Pecahkan shell menjadi dua bahagian yang sama dengan pisau. Anda boleh memisahkan protein dari kuning telur dengan menuangkan kuning telur dari satu setengah keping ke atas mangkuk ke atas mangkuk sehingga semua protein telah dikeringkan.
4
Buat corong dari sekeping kertas dengan lubang yang sangat nipis di bahagian bawah. Pecahkan telur ke dalamnya. Protein akan keluar dari bawah, dan kuning telur akan kekal di corong.
5
Pukul telur di atas pinggan. Untuk memisahkan protein dari kuning telur, tutup kuning telur dengan kaca yang sedikit lebih besar daripada diameter kuning telur. Tuangkan tupai dalam cawan sambil memegang pinggan dengan gelas secara menegak.
6
Buat dua lubang di shell, atas dan bawah. Memegang telur di atas cawan, biarkan longkang tupai dari lubang bawah. Tuang kuning ke dalam cawan lain, pecahkan cangkangnya.
7
Potong shell dengan pisau tajam, tetapi tidak sepenuhnya, hanya untuk membentuk lubang. Lepaskan protein dari kulit dengan menghirup telur ke satu sisi dan kemudian ke sisi lain. Apabila semua protein telah dikeringkan, lepaskan kuning ke dalam bekas lain.
8
Tuangkan telur ke dalam beg dengan lubang kecil di mana protein keluar. Gerakkan kuning telur dalam arah yang berbeza supaya semua protein keluar. Tuangkan kuning telur dari beg ke dalam mangkuk.
9
Pecahkan telur di tangan anda ke atas cawan untuk memisahkan kuning telur dari protein. Melangkah kuning telur di atas tangan, tupai akan mencurahkan melalui jari-jari dan ke sisi. Pindahkan kuning telur ke mangkuk lain dan basuh tangan anda. Anda boleh melakukan ini dengan sarung tangan.
Perhatikan
Tuangkan kandungan telur dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan bentuk kuning telur, yang boleh masuk ke dalam protein.
Nasihat berguna
Gunakan hanya telur segar untuk memisahkan protein dan kuning telur.