Dolma adalah hidangan Armenia yang mengingatkan gulungan kubis kami. Ia disediakan terutamanya dari kambing, tetapi anda boleh mengambil apa-apa daging. Hidangkan dolma dengan krim masam atau sos bawang putih.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - daging pada tulang - 500-600 g;
- - nasi - 3/4 cawan;
- - cilantro - 1/2 rasuk;
- - pudina - sekumpulan 1/2;
- - Basil - 1/2 tandan;
- - daun anggur 0.3 kg;
- - garam, lada - secukup rasa;
- - bawang - 1 pc;
- - bawang putih - 2-3 ulas;
- - Matsun - 1 gelas.
Manual arahan
1
Kami membasuh beras dan meletakkannya mendidih, mendidih sehingga separuh siap. Walaupun bijirin sedang dimasak, daging dipisahkan dari tulang, daging dilewatkan melalui penggiling daging, tulang-tulang penuh dengan air sejuk dan diketepikan buat masa sekarang. Tuangkan nasi, bilas dengan air sejuk dan biarkan sejuk sedikit, tuangkan ke dalam mangkuk dengan daging cincang.
2
Kupas bawang dan ratakan halus. Basuh cilantro, basil dan pudina, keringkan dari kelembapan berlebihan dan potong kecil. Tuangkan bawang dan herba kepada bahan-bahan lain. Masukkan lada dan garam tanah dan campurkan pemadat dengan teliti.
3
Kami mencuci daun anggur, mengeringkannya dengan tuala kertas dan meletakkannya di atas meja. Letakkan daging mengisi di tengah setiap daun dan pasangkannya ke dalam roll atau sampul yang ketat.
4
Kami memotong tulang daging dan meletakkannya di bahagian bawah kuali, menutupnya dengan daun anggur, dan telah meletakkan dolma pada mereka. Tekan di atas dengan plat, diameter yang lebih kecil, dan tambah sedikit air. Tutup kuali dengan tudung dan rendam panas selama 30-40 minit.
5
Sekarang sediakan sos. Kupas bawang putih itu, cincang halus atau melewati press bawang putih dan campurkan dengan matsun.
6
Kami meletakkan dolma yang disediakan pada hidangan, tuangkan jus yang terbentuk semasa memasak, dan berkhidmat. Sos dihidangkan dalam mangkuk yang berasingan.
Perhatikan
Matsun adalah minuman mandian Armenia nasional, di negara kita ia biasanya digantikan dengan krim masam rendah lemak.