Ayam dalam wain dalam bahasa Perancis adalah hidangan istimewa yang layak untuk makanan gourmet, seperti hampir semua hidangan masakan Perancis. Hidangan ini, sebenarnya, dicipta di Perancis, supaya hidangan yang lazat dan lazat dapat diperoleh dari ayam jantan yang keras. Terima kasih kepada stewing lama dan wain, yang bertindak sebagai perapian, melembutkan kain, daging lembut dan pedas, dan ayam akan menjadi hiasan indah dari mana-mana meja perayaan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 1 ayam (anda boleh menggunakan paha, kaki, payudara dan bukan ayam keseluruhan)
- - 300-350 g bawang mutiara atau 1 bawang biasa, cincang tidak halus
- - 3-4 cengkeh bawang putih, cincang
- - 300-350 g cendawan champagne atau cremins (babybella), cincang kasar
- - 2-3 sudu tepung
- - 1 ½ cawan wain merah (kering)
- - 2 tangkai timun segar (boleh digantikan dengan ½ sudu kering)
- - 1 sdt herba pembiakan
- - 2 daun bay
- - garam
- - Lada hitam tanah
- - Minyak zaitun (atau campuran krim dan zaitun) untuk menggoreng (boleh digantikan dengan 2-3 batang bacon, dipotong)
Manual arahan
1
Kami memotong janggut: sayap pertama, kemudian kaki, pinggul, payudara. Masih ada tulang belakang, dari mana kaldu yang sangat baik diperolehi. Hati dan hati boleh disediakan secara berasingan, walaupun secara keseluruhan ayam jantan dimasak secara tradisional.
2
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang sehingga sedikit keemasan (kira-kira 7 minit).
3
Masukkan bawang putih dan masak selama 30-45 saat sehingga bau bawang putih.
4
Kemudian tambah cendawan, tambah panas dan goreng sehingga cendawan emas muncul.
5
Dalam mangkuk dengan bahagian bawah berat, minyak zaitun panas, tambah kepingan mentega. Goreng kepingan ayam sehingga coklat keemasan. Goreng dalam satu lapisan.
6
Masukkan campuran cendawan bawang ke ayam goreng, kacau.
7
Tambah 2 sudu besar. tepung, kacau sehingga tidak ada ketulan. (Masukkan tepung lain kemudian jika sos tidak cukup tebal).
8
Masukkan garam, lada hitam, thyme, herba Provence, daun bay.
9
Kemudian secara beransur-ansur tuangkan anggur, kacau sentiasa. Meningkatkan haba dan biarkan mendidih.
10
Tutup dan reneh selama kira-kira 45-60 minit. Daging harus lembut dan mudah untuk meninggalkan tulang.
11
Biarkan selama kira-kira 10-15 minit dan berkhidmat dengan roti bakar, polenta atau yang anda suka.
Perhatikan
- 1 cawan = 240 ml
- Jika anda ingin mendapatkan hidangan gourmet, anda tidak boleh membeli wain yang diperbuat daripada serbuk dan alkohol, jika tidak hidangan akan mempunyai aftertaste yang tidak menyenangkan. Lebih baik wain, lebih kaya dan lebih baik rasa. Sebaiknya, wain itu harus merah merah.
"Tidak semua botol diperlukan untuk menyediakan hidangan, dan sisa-sisa kemewahan ini dapat dihidangkan dengan hidangan siap."
Nasihat berguna
- Jika sos adalah cair, anda boleh kacau 1-2 sudu besar. tepung atau kanji dalam wain atau air dan masukkan ke dalam kuali dengan ayam, hangat selama 1 minit.
- Masa pemadaman bergantung kepada kualiti ayam.
- Burung dalam wain memerlukan hidangan sampingan yang sesuai. Pilihan klasik dan win-win adalah baguette atau crouton yang dibakar. Tetapi ayam jantan akan sama seperti lazat dalam kombinasi dengan kentang rebus atau kentang tumbuk.