Kacang pinus adalah gudang nutrien dan vitamin. Mereka mengandungi karbohidrat (glukosa, fruktosa, sukrosa, gula, kanji), unsur mikro dan makro (besi, tembaga, magnesium, mangan, silikon, vanadium, kalium, kalsium, nikel, fosforus, yodium), vitamin (B1, B2, B3, B6, E, PP), biji kacang mengandung kira-kira 70% minyak berharga dan 17% protein. Kacang goreng dalam kuali sangat enak dan sihat, tetapi tidak semua orang tahu bahawa produk unik ini boleh digunakan secara meluas dalam hidangan sos, ikan dan daging. Kacang pinus adalah benih dari cedar Siberia, saudara jauh dari pain Mediterranean (pinus), oleh itu, dalam penyediaan banyak masakan dan sos Itali, adalah disyorkan untuk menggunakan kacang pinus sebagai pengganti lengkap untuk pineoli dan biji pinus.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk pesto:
- 50 g keju Parmesan;
- 50 g selasih;
- 100 ml minyak zaitun;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 3 sudu kacang pain;
- garam.
- Untuk risotto dengan pesto:
- 1 gelas beras;
- 1 bawang;
- 4 sudu besar. sudu minyak zaitun;
- 4 cawan ayam;
- 3 sudu besar. sudu sos pesto;
- 300 g bayam;
- Kacang gandum 50 g;
- 4 sudu besar. sudu parmesan parut.
- Untuk carpaccio daging lembu:
- 200 g daging lembu;
- 2 oren;
- 1/2 limau
- 40 g daun arugula;
- 20 g parmesan;
- 10 g kacang pain;
- 1 sudu teh cuka balsamic;
- lada
- garam.
Manual arahan
1
Sos Pesto digunakan dalam penyediaan hidangan Itali seperti pasta, lasagna, ia ditambah kepada sup. Pesto tersebar di atas roti, keropok dan ternyata snek yang lazat dan sihat. Untuk memasak pesto, anda perlu memasak keju, kemangi, bawang putih, menambah minyak zaitun dan kacang pain, campurkan semuanya dalam pengisar sehingga jisim homogen terbentuk. Resipi asas ini mempunyai banyak pilihan: mereka menggunakan pecorino atau keju parmesan, termasuk cilantro dan capers, dalam semua variasi, bagaimanapun, terdapat pinoli atau kacang pain.
2
Dalam resepi risotto ini, kacang pain digunakan dalam sos dan menghias hidangan. Kupas bawang, cincang halus, goreng hingga lembut selama 4-5 minit. dalam minyak zaitun dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Masukkan nasi dan goreng dengan bawang selama 3-4 minit sehingga beras menjadi jelas. Tambah 1 cawan kaldu panas dan masak, kacau, sehingga sup diserap, kemudian tambah separuh segelas sup dan ulangi operasi. Tambah setengah cawan kaldu dan kacau sehingga diserap sepenuhnya, kemudian tambahkan bayam halus. Kacau, tuang setengah cawan kaldu apabila diserap, tambah pesto dan kacang pain. Tuangkan dalam kuah yang tersisa, taburkan dengan parmesan dan lada hitam segar sebelum disajikan.
3
Carpaccio - hidangan tradisional dari banyak negara Eropah, adalah daging mentah (daging lembu, daging babi, daging kuda, keldai) dengan cara yang istimewa dicincang dan berpengalaman. Dalam resipi masakan Itali ini, kacang pain digunakan untuk musim dan menghiasi hidangan. Marinate daging lembu jus oren selama 2 jam. Balut dalam filem berpaut dan beku. Potong daging pada tebal 0.5 mm tebal dan letakkan lapisan nipis pada pinggan besar, taburkan dengan garam dan lada, tuangkan jus oren. Letakkan pinggan arugula, iris keju, taburkan dengan kacang dan tuangkan cuka.
Perhatikan
Minyak Cedar cepat tengik dan kehilangan sifatnya yang berguna, jadi lebih baik untuk mengambil kacang pain dalam kulit dan mengupasnya dengan segera sebelum digunakan.
Nasihat berguna
Kupas kacang pain hampir separuh beratnya, ini harus diingat apabila membeli kacang dalam kulit untuk digunakan lebih lanjut dalam memasak hidangan dengan kacang pain.