Harira - sup lada tebal, yang merupakan lambang puasa Maghribi. Hampir setiap Maghribi menamatkan malam Ramadan dengan susu segar dan tarikh, diikuti dengan pinggan sup ini. Harirah yang ideal adalah sederhana pedas, sangat tebal, aromatik dan panas. Terdapat puluhan resipi untuk penyediaannya.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 200 g kacang;
- 400 g lentil merah;
- 500 g kambing;
- 2 tomato;
- 50 g minyak zaitun;
- 3 batang saderi;
- 3 bawang;
- akar halia;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu teh kunyit;
- sayuran pasli;
- 1.5 l sup;
- 0.5 sudu teh jintan;
- 1 sudu ketumbar;
- 0.5 sudu teh cili tanah;
- garam;
- lada hitam tanah;
- 1 lemon
- hazelnuts.
Manual arahan
1
Pada waktu petang, rendam kacang ayam dalam air sejuk, dan pada waktu pagi bilas dengan teliti, kupas dan masak sehingga separuh siap. Pastikan rasanya supaya ia tidak terlalu lembut dan direbus.
2
Masak sup daging. Potong daging ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk air mendidih, garam dan masak sehingga dimasak. Kemudian keluarkan kuali dari panas dan keluarkan daging dari sup.
3
Basuh tomato, rebus dengan air mendidih, benih kulit dan kulit, potong kepada kiub. Pisau cincang halus, potong bawang dalam cincin separuh.
4
Di bahagian bawah periuk besar, tuangkan sedikit minyak zaitun, letakkan saderi dan bawang. Goreng selama 5 minit, kemudian tambah bawang putih parut dan cincang. Goreng selama beberapa minit, masukkan kunyit dan pasli dicincang halus.
5
Kemudian tuangkan dalam kuali dengan sayur-sayuran dan setengah liter sup dan biarkan ia mendidih. Selepas mendidih, hantar 2/3 daripada kacang merah ke dalamnya, dan biarkan 1/3. Masak selama tiga puluh minit di atas api sederhana, tambah tomato.
6
Tuang sup ke dalam pengisar, dihancurkan selama tiga puluh saat. Kemudian tuangkan semula ke dalam kuali, biarkan mendidih, buang busa, tambahkan ketumbar dan jintan. Letakkan buncis, cili, garam, lada dan masak selama 10 minit.
7
Basuh lemon, kupas semangat dan jus jus itu. Tambahkan ke hariru dengan semangat cincang. Beberapa minit sebelum memasak, letakkan kacang ayam dalam sup, keluarkannya dari panas dan biarkan ia masak.
8
Letakkan kacang dalam kuali, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama sepuluh minit, supaya mereka ditenun dengan baik. Kemudian keluarkan mereka, letakkannya di atas papan dan tutup dengan serbet. Tuangkan kacang yang disejukkan dengan pin rolling, campurkan dengan jinten.
9
Potong daging rebus ke dalam kepingan kecil. Hidangkan daging dan kacang secara berasingan di atas meja. Campurkannya dalam mangkuk dengan sup sebelum makan.