Profiteroles - roti lembut dan lapang, yang dipenuhi dengan pelbagai tampalan dan diikat dengan coklat cair. Dalam resipi ini, profiteroles dipenuhi dengan ais krim dan dihiasi dengan sos toffee.
Pilih resipi anda
Ramuan untuk adunan:
- Telur - 4 pcs;
- Air - 200 g;
- Tepung - 150 g;
- Mentega 120 g
Bahan-bahan untuk Sos Toffee:
- Gula jantan - 350 g;
- Whipped cream - 400 g;
- Sirap buah ringan - 2 sudu besar;
- Serbuk kakao - 3 sudu teh;
- Mentega lembut - 20 g;
- Vanila Gula - 5 g.
Memasak:
- Untuk membakar profiteroles, anda perlu meletakkan ketuhar pada 200 darjah dan biarkan panas. Lubricate permukaan kuali dengan satu sendok makan mentega.
- Sediakan doh untuk profiteroles. Bawa air mendidih, masukkan 100 g air mentega dengan lembut. Tuang tepung ditapis ke dalam campuran. Kacau campuran dengan pergerakan cepat. Jisim itu seharusnya berada di belakang dinding mangkuk. Keluarkan dari haba dan campurkan secara berterusan selama beberapa minit. Kemudian adukkan campuran adunan dan tambah telur. Kacau adunan.
- Letakkan doh dalam beg memasak dan peras 35 gulung kecil ke dalam lembaran penaik yang rata. Bakul harus dibakar di tengah-tengah ketuhar, kira-kira 10 minit. Daging pisang harus naik, berganda dan menjadi mawar.
- Kini anda perlu membuat toffee. Campurkan gula, krim dan serbuk koko dalam kuali. Tuangkan sirap ke dalam campuran. Bawa campuran toffee dengan mendidih, sos mestilah sentiasa kacau. Kurangkan api ke yang terkecil. Selepas itu, masak sos selama 20 minit lagi. Sos toffee harus bertukar warna keemasan dan menebal.
- Tanggalkan kuali dari panas. Campurkan sos yang dihasilkan dengan mentega, campurkan. Masukkan gula vanila secukup rasa. Walaupun sos sejuk, ia perlu dikacau.
- Dalam roti yang dihasilkan membuat potongan dan mengisi mereka dengan ais krim. Tempatkan profiteroles pada plat berkhidmat dalam bentuk slaid. Tuangkan piramid dengan sos toffee.