Cara memasak tulang rusuk kambing dengan bawang dan kentang

Rusa cincang berair yang dibakar dengan bawang, kentang dan rempah - ini hidangan masakan Perancis yang sangat baik, yang datang kepada kami dari Burgundy. Ia mengambil masa yang lama untuk membuat persediaan, tetapi keputusan akhir adalah berbaloi.

Pilih resipi anda

Bahan-bahan

• 0.8 kg rusuk kambing;
• 1 kg kentang sederhana;
• 6 bawang;
• 1.5 liter stok ayam;
• 4 ulas bawang putih;
• daun bay;
• minyak bunga matahari (untuk menggoreng);
• thyme, lada hitam, garam.

Memasak:

1. Basuh, kupas dan potong kentang dengan kepingan tebal 3-4 mm.
2. Kupas dan basuh semua bawang. Potong 2 bawang ke kepingan besar, dan 4 ke dalam cincin.
3. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam mangkuk, tuangkan air sejuk dan sisihkan untuk seketika.
4. Basuh dan keringkan tulang rusuk. Berhati-hati memotong daging yang tidak tergolong dalam sekeping hidangan dengan menanggalkan tulang dengan pisau. Prosedur ini akan membuat hidangan lebih tepat, cantik dan asli.
5. Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
6. Kupas, basuh dan peras bawang putih melalui bawang putih.
7. Masukkan hiasan daging dalam minyak panas dan goreng sehingga keemasan gelap. Kemudian keluarkan lemak yang berlebihan dari kuali, dan masukkan hirisan bawang, bawang putih yang dihancurkan, daun bay dan thyme kepada daging yang tinggal. Campurkan semua ini dan goreng sedikit, kemudian tambah sedikit kuah dan reneh, mengurangkan haba.
8. Sementara itu, ambil kuali lain, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskannya. Masukkan tulang rusuk yang dikupas dalam minyak panas, musim dengan lada dan garam dan goreng sehingga coklat keemasan.
9. Selepas rusuk goreng, masukkan ke dalam kuali untuk sisa daging, tuangkan kuah lagi (kira-kira ke tengah-tengah bahagian) dan renehkan api yang rendah.
10. Letakkan semua cincin bawang dalam minyak dari bawah rusuk, tuangkan garam, lada dan thyme, tambah sedikit kuah dan renehkan sehingga kelembutan yang baik.
11. Ambil hidangan baking rectangular, minyak dengan minyak, ½ bahagian kentang yang dicincang dalam lapisan yang lebih baik.
12. Tutup kentang dengan ½ bahagian bawang rebus. Letakkan rusuk rebus di atas, tutup rusuk lagi dengan bawang, dan bawang dengan kentang.
13. Taburkan lapisan terakhir dengan garam dan lada, tuangkan kandungan acuan dengan sup yang tersisa, ketatkan dengan kerajang dan letakkan selama 2 jam dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.
14. 10-15 minit sebelum kesediaan, kerajang perlu dikeluarkan supaya hidangan itu dibakar dan ditenun.
15. Taburkan rusuk kambing yang disediakan dengan bawang dan kentang dalam bahagian-bahagian di atas pinggan, berkhidmat dengan sayur-sayuran segar.