Memasak kebab juicy dan renyah tidak begitu sukar jika anda mengikuti beberapa peraturan mudah. Perkara utama ialah memilih daging yang betul: ia mestilah segar dan sejuk. Kebab yang paling berair diperoleh dari leher babi. Untuk hasil yang ideal, komposisi perapian dan jarak antara arang dan daging, yang sekurang-kurangnya 10 sentimeter, tidak penting.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk barbeku di kefir:
- 1 kg leher babi;
- 500 ml kefir;
- 10 g gula;
- 7 kepala medium bawang;
- garam
- lada hitam tanah secukup rasa.
- Untuk barbeku dalam sos merah jambu:
- 1 kg daging babi;
- 3 bawang;
- 100 g saus tomat;
- 100 g mayonis;
- garam
- bumbu untuk barbeku secukup rasa.
Manual arahan
1
Bilas babi sejuk dalam air mengalir. Jangan ambil daging segar dan beku, kerana kebab dari mereka tidak akan menjadi juicy. Potong daging ke dalam kepingan yang sama dan letakkannya dalam kuali enamel atau kaca. Pilihan terbaik ialah kepingan daging yang berukuran 5x5 sentimeter.
2
Cincang 4 cincin bawang dengan cincin atau gosokkan pada grater kasar. Masukkan bawang, daging, garam dan musim dengan lada.
3
Tuangkan kefir, masukkan gula dan campuran. Rempah babi tidak boleh dikebumikan dalam yogurt.
4
Potong baki bawang ke cincin lebar, letakkan diatas atas daging - mereka akan diperlukan untuk menggoreng. Cincin bawang dalam kedudukan ini hanya sedikit digenggam oleh kefir marinade, tetapi tidak akan menjadi lemah.
5
Tutup periuk dengan daging, tahan selama kira-kira sejam pada suhu bilik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10 jam. Lebih banyak daging babi jeruk di kefir, semakin banyak juicier dan lebih lembut.
6
Letakkan daging babi pada lidi, seli dengan bawang. Goreng pada panas, tetapi tidak membakar arang sehingga dimasak. Untuk mengelakkan daging daripada menjadi terlalu kering, perlu menuangkan air secara berkala semasa menggoreng. Jangan sekali-kali terganggu oleh perkara luaran semasa memasak barbeku. Dalam tempoh lima minit pertama, anda mesti sentiasa menukar lidi.
7
Cobalah untuk memasak daging skewers daging babi dalam sos tomato dan mayonis. Untuk melakukan ini, potong bawang ke dalam cincin setengah, dan daging menjadi kepingan kecil. Letakkan segalanya dalam kuali kaca dan musim dengan rempah barbeku, campurkan.
8
Masukkan mayonis dan saus tomat dan masukkan jeruk di tempat yang sejuk selama 7-10 jam. Garam daging segera sebelum dimasak. Masukkan babi yang diasinkan dengan ketat ke atas lidi dan goreng di atas arang sehingga dimasak.
Perhatikan
Jangan makan daging dalam hidangan aluminium, kerana oksida logam ini tidak boleh merosakkan rasa hidangan, tetapi juga menjejaskan kesihatan.
Nasihat berguna
Untuk juiciness yang lebih besar, anda boleh meletakkan sekeping kecil mentega pada tusuk yang hangat.
Meletakkan daging pada tusuk itu hanya perlu di sepanjang serat, sedangkan serpihan itu harus sesuai sama erat antara satu sama lain.