Walaupun hampir 100% lemak babi terdiri daripada lemak dan sejumlah besar kolesterol, tidak ada mudarat kepada kesihatan daripadanya. Sudah tentu, jika tidak disalahgunakan. Rahsia terletak pada asid arakidonik, yang terlibat dalam aktiviti hormon dan selular. Kolesterol yang terkandung dalam lemak tidak disimpan di dinding saluran darah. Nilai tenaga produk ini membolehkan walaupun sebahagian kecil menjadi tepu untuk masa yang lama, sementara tubuh manusia menyerapnya dengan cepat. Pada masa lalu, ia disimpan di rumah tangga luar bandar untuk makan semasa kerja keras.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- (untuk semua resipi)
- sekeping lemak babi;
- garam (sebaik-baiknya pengisar kasar);
- bawang putih
- daun bay;
- lada merah tanah;
- kacang lada hitam;
- biji benih
- marjoram
- buah pelaga;
- kulit bawang;
- lada merah panas;
- air.
Manual arahan
1
Mudah jeruk dengan bawang putih dan lada.
Basuh lemak, kering. Kupas dan potong bawang putih itu. Bahagian menjadi 2-3 bahagian, menghancurkan bahagian dalam menghancurkan. Dalam hirisan bacon, buat lekapan kecil dengan pisau, letakkan ulas bawang putih di dalamnya. Gosok setiap shmat pada semua pihak dengan campuran garam, lada tanah dan bawang putih dihancurkan. Lipatkannya secara berpasangan supaya kulitnya keluar. Letakkan briket itu dibentuk dalam beg plastik keseluruhan. Anda boleh menambah daun bay di sana. Ikat bahagian atas ketat. Letakkan beg di dalam peti sejuk, sebaik-baiknya di atas dulang atau plat rata. Selepas 2 hari, tukar ke sisi lain dan biarkan selama beberapa hari lagi.
2
Ucapan cepat.
Letakkan periuk air sejuk yang sesuai di atas dapur, biarkan mendidih. Tenggelamkan bacon di sana. Selepas mendidih, kurangkan haba dan reneh pada suhu rendah selama kira-kira 8-10 minit. Keluarkan lemak yang disediakan dan biarkan sejuk supaya tidak membakar tangan anda. Kemudian lakukan semua operasi yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Oleh itu, masa pematangan lemak dibahagi dua hingga empat kali dari dua hari.
3
Lard dalam air garam.
Rebus air dengan garam (pada kadar 1 sudu besar garam setiap 7 sudu besar air). Hebat untuk suhu bilik. Potong lemak menjadi kepingan kecil. Letakkan dalam balang tiga liter, meletakkan lapisan dengan daun bay, rempah, kacang lada hitam dan ulas bawang putih. Tidak dalam keadaan tidak mati. Isi semuanya dengan air garam, tutup dengan tudung (tidak terlalu ketat). Dalam masa seminggu, bekas dengan lemak babi hendaklah pada suhu bilik, kemudian bawanya ke sejuk.
4
Lemak pedas pedas.
Sediakan air garam seperti dalam resipi sebelumnya dengan menambah kulit bawang. Rebus selama 5 minit. Dip lard dalam air garam dan masak selama 20 minit. Biarkan lemak dalam air garam selama sehari. Setelah mengeluarkannya, biarkan ia longkang, gosokkannya dengan bawang putih dan lada merah panas. Letakkan lemak siap dalam peti sejuk.
Nasihat berguna
Pilih kepingan homogen untuk pengambilan garam, dengan sebilangan kecil urat daging. Warna berbeza dari warna putih hingga merah jambu pucat. Ketawa dan kebodohan tidak boleh, kerana ini adalah tanda-tanda produk lama. Gula-gula harus lembut.
Sekiranya anda mahu mengurangkan masa pengambilan garam, potong bacon atau sedikit potong.