Hati babi adalah produk yang sangat baik untuk mempelbagaikan menu rumah. Pancake hati, kek, kaserol, pai hati, kuah - anda boleh menyenaraikan tanpa henti. Tiada kesulitan khusus dalam memasak hati babi, dan hidangan keluar lazat dan ekonomik, kerana hati babi adalah murah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - hati babi;
- - krim;
- - mentega dan minyak zaitun;
- - sayur-sayuran.
Manual arahan
1
Setelah memutuskan untuk memasak hati babi, dapatkan produk segar - rasa hidangan yang disediakan akan bergantung kepada ini. Hati yang baik harus mempunyai warna coklat seragam tanpa sebarang kotoran, dan dalam konteks permukaannya berliang, sedikit berbutir dan lembab. Bau hati segar biasanya sedikit manis, tetapi jika produk amber memberikan masam, anda tidak sepatutnya membelinya - ini biasanya menunjukkan penyimpanan lama, beku dan pembelahan. Permukaan kering hati juga boleh membuktikan kehadiran berterusan di kaunter.
2
Jika anda tidak mahu memasak hati pada hari pembelian, lebih baik membekukannya, kerana ia hanya memerlukan masa yang lama untuk menyimpannya dalam bentuk ini. Produk ini terdiri daripada jumlah air yang cukup banyak, jadi semasa penyimpanan normal ia akan menjadi kering, dan hidangan siap tidak berubah menjadi sangat lazat pada akhirnya.
3
Sebelum memasak, bersihkan hati babi dari filem itu, supaya kemudian ternyata sangat berair dan lembut. Kemudian basuh dan rendam selama sekurang-kurangnya setengah jam dalam air sejuk biasa atau susu - ini juga akan menambah juiciness hati dan menjadikannya lebih lembut. Terdapat nuansa lain dalam penyediaan produk ini - garam hanya pada akhirnya, apabila hati sudah siap, jika tidak, ia boleh berubah menjadi keras.
4
Masak hati mengikut resipi tradisional - rebus dalam krim masam dengan bawang, wortel dan herba. Untuk melakukan ini, rendam kulit ini dalam segmen keseluruhan dalam susu selama 1.5 jam, kemudian keluarkan urat kasar dan potong kepada kiub kecil. Kupas dan parut lobak pada kue kasar. Potong bawang ke cincin separuh. Dalam kuali yang mendalam dalam minyak bunga matahari, goreng bawang dan wortel hingga separuh masak. Tambah hati babi untuk sayur-sayuran, goreng semuanya bersama-sama, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja kuman mula berubah warna, masukkan kuali beberapa sendok makan krim masam, campurkan, tambah segelas air panas atau susu hingga 500 g hati. Tutup kuali dengan tudung, kurangkan haba, renehkan hati selama 20 minit. Kacau saus dari semasa ke semasa. Jangan lupa garam secukup rasa di hujungnya dan tambahkan pasli dicincang halus ke meja semasa berkhidmat.
5
Kentang rebus atau dibakar, kacang atau kentang tumbuk, bubur soba, pasta, nasi rebus dengan sayur-sayuran atau cendawan adalah sempurna sebagai hidangan sampingan untuk hati yang direbus dalam krim masam. Sayur rebus atau segar juga akan menjadi tambahan hebat kepada hidangan seperti itu, dan kalori rendah dan sihat.
6
Bakar hati dalam periuk dengan oren dan epal - hidangan ini dapat mengejutkan para tetamu. Untuk mempersiapkan, potong hati menjadi kepingan, gulung tepung dengan secubit lada hitam dan goreng dalam mentega hingga coklat keemasan. Dalam kuali yang berasingan, goreng beberapa bawang, dipotong menjadi cincin setengah, dan masukkan bersama hati dalam pasu, garam. Tambah epal dan oren, potong kiub besar, tuangkan 3-4 sudu besar ke dalam setiap periuk. sudu krim dan hantar ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit. Hidangkan hati yang siap secara langsung di dalam pasu, ditaburi dengan herba segar. Terima kasih kepada buah, hati akan memperoleh rasa manis dan masam yang menyenangkan.
7
Eksperimen dengan ramuan - bukan buah dalam periuk, hati babi boleh dibakar dengan kentang, cendawan atau hanya sayur-sayuran. Hanya hirisan hati dan kentang mestilah kira-kira saiz yang sama untuk memasak secara merata. Gunakan sup krim, ayam atau sayuran, dan hanya air yang akan dilakukan. Semua bahan boleh ditaburi dengan keju parut untuk membuat hidangan di bawah kerak kemerah-merahan dan lazat. Dari perisa, lada hitam atau putih, rosemary, daun bay sesuai.
8
Hidangan babi goreng di atas api terbuka. Potong hati yang sudah dibasuh ke dalam kepingan besar dengan saiz yang sama dan tali pada lidi, selari dengan kepingan nipis lemak dan sayur-sayuran yang anda pilih. Salo akan membuat kebab lebih berair dan lembut. Tetapkan lidi pada barbeku dan masak dengan cara biasa selama 15 minit. Pada akhirnya, taburkan secara langsung semasa memasak dengan campuran garam, lada hitam dan merah, ketumbar tanah. Sebelum memasak, hati boleh direndam dalam susu atau disimpan selama setengah jam, dicampur dengan sawi kering. Dan bukannya lemak segar, bersih lemak yang sesuai, di mana setiap bahagian mesti dibalut. Anda boleh menemuinya di pasaran dalam astaka daging. Semasa memasak, hati akan menyerap semua lemak, jaring tidak akan kelihatan, dan kebab akan berubah menjadi sangat berair.
9
Dari hati babi, lazat dan lembut akan menjadi pasta. Untuk memasak, goreng dalam kuali 500 g hati, potong. Ia harus digoreng dengan baik. Garam pada akhirnya. Pisahkan mentega dalam beberapa bawang dan wortel, potong jalur atau kiub nipis. Semua sejuk, dan kemudian campurkan hati dengan sayur-sayuran dalam pengisar, 2 sudu besar. sudu mentega, lada hitam dan herba kegemaran. Mengedarkan campuran selesai dalam lapisan yang sama ke dalam bekas yang sesuai saiz, tuangkan lapisan tipis lemak cair, tutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Apabila pasta itu mengeras, kuduskannya ke meja dengan roti rangup, sayur-sayuran dan timun segar - makanan ringan lazat dan sihat akan keluar.
10
Gunakan hati babi untuk salad. Sediakannya dalam mentega tanpa sebarang aditif, sejuk hingga suhu bilik dan campurkan dengan bawang merah, arugula dan air, tambahkan tomato ceri dan lada kecil lada. Tuangkan salad yang telah siap dengan pakaian yang lembut dicampur dari 1 sudu besar. sudu jus lemon, jumlah minyak zaitun yang sama dan 1 sudu teh Dijon mustard.
Perhatikan
Hati babi bukan hanya sihat, tetapi juga produk yang sihat. Ia mengandungi banyak asid amino, vitamin A, E dan K, kumpulan B, norma harian tembaga dan kobalt.
Artikel berkaitan
Cara membuat hati babi yang lazat