Doh Filo, atau periuk periuk, digunakan untuk membuat sejumlah besar baking: strudel, pai Yunani, dan banyak lagi. Ini adalah adunan yang sangat nipis dan lembut, dan walaupun proses penyediaannya agak susah payah, masih membakarnya begitu enak sehingga ia membebankan kesukaran.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 3 cawan penuh (atau 550 g) tepung;
- 1 sudu garam;
- 5-6 Art. sudu minyak sayuran;
- mentega.
Manual arahan
1
Campurkan tepung dengan garam dan ayakannya dua kali dalam mangkuk besar. Tuangkan minyak sayuran, kemudian secara beransur-ansur tuangkan 1 cawan air panas (kira-kira suhu badan). Campurkan adunan dengan sendok kayu. Sekiranya ternyata terlalu curam, tambah sedikit lagi air suam.
2
Pindahkan bungkus adonan yang dihasilkan ke atas papan atau meja besar dan terus menguli dengan tangan anda. Tepung tepung di permukaan kerja atau tambahkan tepung lebih lama ke doh tidak lagi diperlukan!
3
Pukul doh yang diukir pada permukaan meja 15-20 kali.
4
Letakkan doh bola yang dihasilkan ke dalam beg plastik besar yang ditutupi, ikat dengan ketat dan turunkannya dalam air suam (kira-kira 40 darjah) selama 10 minit.
5
Ambil doh keluar dari air dan keluar dari beg dan bahagikannya sedikit lebih kecil daripada bola tenis.
Taburkan permukaan kerja ringan dengan tepung dan perlahan-lahan menghulurkan setiap bahagian di dalamnya ke semua arah. Tutup potongan doh dengan tuala lembap dan biarkan selama 5 minit.
6
Sebarkan tuala atau kertas pembakar di atas meja dan mula menghulurkan setiap bahagian adonan secepat yang mungkin. Ia harus menjadi hampir telus, tetapi tidak lusuh.
7
Meleleh mentega.
8
Dengan mentega cair, tuangkan setiap keping adunan ke dalam keadaan yang dikehendaki dan tutupnya dengan sekeping yang lain. Lapisan mesti disusun bersama-sama untuk 3-4 potong, dengan hati-hati pelinciran masing-masing dengan minyak. Adonan mengering dengan cepat di udara, jadi jika anda tidak mempunyai masa untuk merapikan lapisan, tutup yang tidak berfungsi dengan tuala lembap atau filem berpaut.
Nasihat berguna
Adonan multilayer Filo digunakan untuk membuat pai dengan daging, herba, keju cottage, baklava, serta pai seperti spinakopita dengan keju Yunani dan bayam. Walau bagaimanapun, jika anda memasak strudel, anda tidak perlu membuat doh multilayer - hanya meregangkan satu lapisan adunan dengan cukup baik.