Bagi kebanyakan orang, sushi adalah nama semua masakan masakan Jepun, ada yang berpendapat bahawa mereka adalah kiub beras kecil yang ditutupi dengan sepotong ikan segar. Walau bagaimanapun, resipi sushi (tidak gulungan) banyak. Terdapat nigiri sushi, guankanmaki, sushi vegetarian dan kavarizushi dengan pelbagai bahan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- ikan fillet (salmon
- tuna
- belut
- hinggap, dan sebagainya);
- udang rebus;
- Omelet Jepun;
- telur puyuh (kuning);
- cendawan shiitake;
- sayuran (asparagus
- lobak
- jagung
- alpukat);
- benih wijen;
- halia acar;
- beras bulat
- direbus dalam teknologi Jepun;
- pisau tajam;
- lembaran nori.
Manual arahan
1
Nigiri sushi - ini hanya jenis tradisional sushi - bar nasi, ditutup dengan pengisian. Sebagai pengisian, ikan boleh digunakan (salmon-sake-nigiri, tuna-maguro-nigiri, eel - unagi-nigiri), udang - ebi-nigiri, omelet Jepun - tamago-nigiri. Potong ikan itu ke dalam kepingan nipis dengan pisau tajam, kupas udang, potong dan meratakan, potong omelet ke dalam jalur. Bentuk bola padi di tangan anda, kemudian berikan bentuk batang kecil, segera tutupnya dengan mengisi yang siap dan bungkusnya sedikit dari tepi sehingga ia "peluk" nasi. Adalah lazim untuk membalut sushi dengan belut dan omelet di tengah-tengah jalur nori nipis.
2
Guankanmaki - diterjemahkan dari bahasa Jepun bermakna "kapal perang." Ini adalah tongkat nasi, ditutup dengan mengisi dan dibungkus dalam jalur nori. Sesungguhnya sushi ini seperti bot. Bentuk bar nasi, ambil jalur nori dua kali lebih luas sebagai bar, bungkus beras supaya ia berada di pangkalan, dan di atas terdapat rehat untuk topping masa depan. Dan ia boleh menjadi yang paling pelbagai: kaviar salmon (Ikura-guananmaki), kaviar udang (ebikko-guankanmaki), kiub tuna dan kuning telur puyuh di atas (maguro-uzura-guankanmaki), kiub ikan dengan sayur-sayuran cincang, salad udang dengan alpukat dan Mayonis Jepun, salad daging kepiting dan banyak lagi. Ia semua bergantung kepada imaginasi tukang masak.
3
Dalam penyediaan sushi vegetarian, hanya beras dan sayuran atau cendawan yang terlibat. Sebagai contoh, shiitake maki (cendawan), oshinko maki (lobak), aspara (asparagus), sashioku (sayur campuran). Sushi sedemikian disediakan dalam dua cara: dalam bentuk gulung (cendawan dan sayur-sayuran dipotong menjadi jalur nipis dan diletakkan dalam bantal beras pada lembaran nori) atau dalam bentuk guankanmaki (sushi-bot).
4
Kavarizushi. Tetapi jenis sushi ini tidak dihidangkan di bar sushi dan restoran. Ini adalah resipi ibu dan nenek Jepun, yang mudah disediakan kerana ia tidak memerlukan ketangkasan beras. Tambah biji bijan dan halia dicincang halus dengan beras rebus. Pindahkan campuran ke hidangan seramik bawah rata (atau mangkuk sushi-oka Jepun khas). Potong ikan (mis. Salmon dan belut) ke dalam jalur. Cendawan Shiitake, potong batang asparagus ke dalam kepingan kecil, ambil sedikit sendok teh kernel jagung rebus (tin). Letakkan kebanyakan ikan dan bahan-bahan lain pada campuran beras, campurkan, masukkan baki di atas.
Perhatikan
Jangan membentuk tongkat beras terlalu lama, kalau tidak, nasi akan kehilangan teksturnya yang halus.
Nasihat berguna
Untuk mengelakkan beras daripada melekat pada tangan anda, cair beras cair dalam nisbah 3: 1 di dalam air dan turunkan tangan anda di sana sebelum mengambil beras.
Acuan khas dijual di kedai-kedai untuk membentuk tongkat beras.