Daging panggang dengan rasa pedas rempah, sos manis dengan kismis, jem, wain merah, roti dan mi spelet neutral - semua ramuan ini mencipta rasa unik dari hidangan tradisional Jerman.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk panggang:
- Lada daging lembu - 1, 5 kg,
- kismis tanpa biji - 200 gram,
- bawang merah - 2 pcs,
- lemak babi - 1 sudu besar. sudu
- mentega - 1 sudu besar. sudu
- krim - 250 ml.
- Untuk sos:
- roti - 4 keping,
- jem currant - 1 sudu besar. sudu
- wain merah - 125 ml.
- Untuk pengasam:
- bawang merah - 3 buah.,
- wortel - 1 pc.
- air - 500 ml
- cuka - 250 ml
- garam secukup rasa
- kacang lada hitam - 1 sudu besar. sudu
- jus juniper - 1 sudu besar. sudu
- ulas - 5 tunas harum,
- Lavrushka - 2 daun,
- rosemary secukup rasa.
Manual arahan
1
Kami membersihkan tiga bawang dan wortel, dipotong menjadi bulu nipis.
Tuangkan 500 ml air ke dalam kuali dan tambah semua ramuan untuk pengasam. Masukkan lobak merah dan bawang merah.
Bawa kandungan pan ke dalam mendidih dan masak selama api sederhana selama lima minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
2
Kami mencuci daging lembu dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Kami mengalihkan daging ke dalam hidangan penaik.
Tuangkan perair sejuk ke dalam hidangan dengan daging. Tutup dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk untuk malam.
3
Di pagi hari kami mengeluarkan daging dan biarkan parit cecair. Penapis cecair melalui ayak.
Rendam kismis dalam segelas air.
Kami mengupas dua bawang dan cincang halus.
4
Dalam kuali besar, panaskan satu sudu lemak babi dan satu sudu mentega. Goreng daging dari semua pihak.
Masukkan bawang dan masak dengan api sederhana selama lima minit. Sentiasa bercampur supaya bawang tidak terbakar.
Tuangkan dalam satu gelas perapan dan tutup. Masak di atas api sederhana selama dua jam. Dalam proses memasak, jika perlu, tambah cecair, selalunya bertukar daging.
5
Dua jam kemudian, keluarkan daging dari kuali.
Kami menapis jus yang dikeluarkan semasa pelindapkejutan melalui colander kecil.
Tuang jus yang ditapis ke dalam kuali.
Terikan kismis dan masukkannya ke kuali bersama 250 ml krim.
Potong kerak 4 keping roti dan gulungkan serbuk, yang kami tambahkan ke kuali.
Kami pergi untuk memasak di atas api sederhana, kacau sering, sos harus menjadi homogen.
Tambah satu sudu teh ke kuali. Tuangkan wain merah. Campurkan dan keluarkan sos dalam masa dua minit.
6
Pukul 4 telur dan satu sudu teh garam dalam cawan.
Dalam mangkuk dengan tepung, tambah telur dan campuran.
Tambah mentega. Dengan kacau berterusan, masukkan air. Kukuk doh sehingga halus (adunan akan menjadi sedikit lengket). Kami mengisi lengan kuliner dengan doh (shtetsle).
Bawa air garam secukupnya ke dalam mendidih dalam periuk. Tuangkan adunan doh melalui lengan memasak. Spetsle bersedia sebaik sahaja permukaannya (kira-kira 30 saat).
7
Kami meletakkan spetsle itu ke dalam cawan dengan air sejuk.
Panaskan mentega. Kami menapis shtzple dan memanaskannya sedikit. Hidangkan ke panggang.