Perladangan peribadi merupakan sumber pendapatan utama bagi kebanyakan penduduk kampung. Di sini anda perlu mengembangkan kentang dan rumput kering dan menyimpan lembu. Tetapi ia tidak mencukupi untuk menanam tanaman atau lembu. Ia juga perlu untuk memproses dan menyelamatkan dengan betul. Jika sedikit orang mengalami kesulitan dengan menuai kentang, maka dengan bangkai, bangkai tidak begitu mudah. Jadi, bagaimana untuk mengukir bangkai?
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Seluruh proses pemotongan bangkai terdiri daripada 4 peringkat berturut-turut: mewujudkan luka, daging boning, pelucutan dari tisu penghubung dan venation. Karkas perlu dipotong di dalam bilik di mana suhu tidak lebih tinggi daripada 10 ° C.
2
Pertama anda perlu membebaskan karkas dari kulit. Ini terpakai kepada bangkai kambing, domba, lembu. Babi meninggalkan kulit. The shins ke lutut dan kepala dipotong, dan kemudian kulit dipotong tanpa menyentuh daging di dalam semua kaki ke perut. Tudung penghubung dibuat di sepanjang abdomen dan berkulit.
3
Kemudian bangkai itu digantung oleh kaki belakang. Ini boleh dilakukan dengan memasukkan papan ke dalam slot yang dibuat di antara tulang tibia di pinggul. Memotong perut longitudinal dibuat, memisahkan secara serentak organ-organ dalaman dari dinding abdomen ke dada. Rektum dipotong dan terikat, dan trakea ditarik dengan bunyi gemuruh. Di dalam lembangan berasingan, hati dipisahkan, memotong limpa, maka jantung, buah pinggang, paru-paru, dan lemak badan. Semua bahagian ini akan pergi ke hati. Usus usus dan usus halus dibasuh, dihidupkan dan dibasuh lagi.
4
Karkas terbahagi pada separuh, dipandu oleh tulang belakang sakral, kaki, tulang rusuk dan leher dipisahkan. Dari forequarter, bahagian serviks, bahagian scapular, sternum dan rusuk diperolehi. Dari bahagian belakang, bahagian hip dan lumbar diperolehi. Di bahagian bawah, insisi dibuat di sepanjang setiap tulang belakang dan daging dikeluarkan. Dari bahagian pinggul, pulpa dipotong sepanjang femur, mengeluarkan tibia dan femur.
5
Apabila pemotongan itu selesai, teruskan memecahkan daging. Untuk melakukan ini, daging diasingkan dengan teliti dari tulang, mengelakkan potongan dalam sekeping daging lebih dari 1 cm dalam.
6
Selepas perdebatan, vein dan pelucutan berikut. Pada peringkat ini, filem permukaan, tulang rawan, tendon dan lemak berlebihan dikeluarkan. Sudah tentu, tidak masuk akal untuk membersihkan daging sepenuhnya. Tisu penghubung antara otot kiri, serta filem permukaan nipis. Sebagai kesimpulan, daging dipotong menjadi sebahagian.