Untuk membuat ladu, adunan segar dan sejuk digunakan. Resipinya agak mudah dan hanya mengandungi tiga komponen: tepung, air dan telur. Gabungan mudah ini membolehkan anda memasak adunan untuk ladu, yang dilancarkan dengan tipis, tidak lusuh, tidak retak apabila dibekukan, dan dengan sempurna memegang pengisian daging.
Pilih resipi anda
Bahan dan Proportion
Untuk menyediakan doh dumplings (berdasarkan satu kilogram daging cincang) anda perlu:
- tepung gandum premium -3 cawan,
- telur ayam - 2 keping,
- air sejuk - 0.5 cawan (100 ml).
Jika dikehendaki, garam boleh ditambah kepada doh, tetapi ini tidak perlu: ladu biasanya direbus dalam air masin. Ramai suri rumah membuat doh dumplings tanpa menggunakan telur, hanya pada tepung dan air. Walau bagaimanapun, ia adalah telur, bertindak sebagai pengikat yang sangat baik, yang membolehkan doh untuk memperoleh ketumpatan dan keanjalan yang diperlukan. Beri perhatian! Dalam resipi, perkadaran dikira berdasarkan hakikat bahawa berat telur tanpa kulit kira-kira 50 gram. Ini sepadan dengan telur kategori kedua (menandakan C2). Jika anda menggunakan telur besar kategori C1 atau C0, anda perlu mengurangkan jumlah air dengan satu atau dua sendok makan, masing-masing
Langkah resipi doh dumpling secara berturut-turut
- Tuangkan tepung yang diayun dengan slaid ke dalam mangkuk lebar atau ke permukaan kerja yang bersih. Ambil bahagian atas bukit dengan tangan anda dan buat rehat yang menyerupai mulut gunung berapi (ia dikenali sebagai "kawah" atau "baik").
- Tuangkan telur ke dalam rehat.
- Mula perlahan-lahan memukul telur dengan garpu, secara beransur-ansur mencampur tepung. Pastikan jisim telur tidak melimpah di atas pinggir kawah.
- Tuangkan dalam bahagian kecil (1-2 sudu besar). Simpan kacau. Pada peringkat ini, nampaknya jumlah cecair tidak mencukupi, tetapi penting untuk "menjaga" diri anda dan tidak mengganggu perkadaran dengan menambah lebih banyak air. Jika tidak, dumpling dumpling mungkin tidak cukup padat.
- Apabila serpih tepung mula muncul dalam adunan penebalan, teruskan dengan mengepul tangan anda. Palma merata sehingga tepung dari tepi slaid dan tuangkan di tengah, menekan terhadap jisim cecair. Apabila doh menebal, tambahkan tekanan. Teruskan sehingga doh telah menyerap semua tepung.
- Bersungguh-sungguh mengasah massa yang dihasilkan dengan kedua-dua tangan. Anda perlu mempunyai doh elastik yang padat dan seragam yang tidak melekat pada tangan anda.
- Bentuk kolobok dari doh, bungkusnya dalam polietilena atau letakkan di dalam mangkuk dan tutup dengan penutup. Tinggalkan "berehat" dan jarak selama 20-30 minit. Selepas itu, anda boleh mula melancarkan doh dan memasak ladu.