Terung - buah selatan, juga dikenali sebagai biru (di Ukraine) dan demyanka (di rantau Volga). Fried, panggang, diasinkan, dengan lada dan bawang putih, kaviar terung - terdapat banyak pilihan untuk menyediakan sayur-sayuran ini. Cuba satu lagi: buat terung dalam sos kacang.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 2 terung;
- 3 sudu tepung;
- 3 sudu minyak sayuran;
- Untuk sos:
- 100 gram walnut;
- 3 bawang;
- 250 ml stok ayam;
- 50 g mentega;
- 1 tepung sudu;
- 3 ulas bawang putih;
- sekumpulan ketumbar;
- garam
- lada merah tanah secukup rasa.
Manual arahan
1
Basuh terung, potong hujung dan potong ke dalam kepingan nipis atau kiub. Masukkan mereka dalam mangkuk, taburkan dengan garam dan biarkan selama 20-30 minit untuk meninggalkan kepahitan. Selepas itu, basuh dan keringkan kepingan itu, kemudian gulung tepung di kedua-dua sisi. Panaskan minyak sayur dalam kuali dan goreng terung di dalamnya sehingga lembut.
2
Buat sos kacang. Kupas dan potong kenari dalam mortir atau gunakan pengisar. Bilas cilantro dengan air sejuk dan masak dengan halus. Kupas dan cincang halus tiga bawang dan dua ulas bawang putih. Sasser bawang dan bawang putih dalam mentega yang telah dipanaskan dalam periuk atau dalam kuali yang mendalam, tambah satu sudu tepung dan teruskan lulus bersama selama dua hingga tiga minit lagi. Kemudian tuangkan stok ayam ke dalam stewpan dan masak selama tujuh hingga sepuluh minit lebih panas. Kemudian tambah walnut, cilantro ke dalam sos, garam, tambah lada merah tanah secukup rasa. Semasa kacau, masukkan campuran ke dalam mendidih dan segera keluarkan dari haba.
3
Pindahkan hirisan terung goreng ke dalam hidangan, tutup dengan sos kacang panas dan biarkan sejuk. Hidangkan hidangan sejuk ke meja, garnishing dengan rumput hijau.
Perhatikan
Dalam memasak, hanya buah terung yang tidak masak digunakan, dengan biji kecil yang kurang berkembang, dengan pulpa halus dan dengan kulit kasar. Apabila memilih sayur-sayuran ini di kedai atau pasar, perlu diingat: buah-buahan yang paling muda dari jenis yang paling biasa adalah warna berkilat warna ungu yang gelap, dan berlebihan - menyala, menjadi berwarna kecoklatan. Pulpa dan biji mereka menjadi kasar dan pahit. Terung yang baik harus teguh, tahan lama, tanpa sebarang kes lembut dan berkedut.
Nasihat berguna
Terung - buah keluarga malam-malam - adalah sumber kalium yang baik. Di samping itu, ia mengandungi banyak air, pektin, beberapa vitamin C, PP dan kumpulan B.